素丸子酸辣汤的家常做法

丸子分为很多种类型，有的是肉丸子，有的是素丸子，做丸子里面全都是菜，肉丸子里面全部都是肉，可是有的人觉得吃素比较好，所以大家会吃素丸子，但是素丸子和肉丸子是不一样的做素酸辣汤的时候，可以在里面加一些豆腐干，木耳，香菇等等各种各样的配菜，这样会让口感变得更好，而且材料也比较丰富。

简单介绍

菜谱口味:酸辣味

制作工艺:煮

准备材料

主料:豆腐(北) 100克

辅料:鸡蛋 150克 豆腐干 50克 木耳(水发) 15克 香菇(鲜) 15克 榨菜 5克 香菜 8克

调料:豆瓣辣酱 10克 盐 3克 醋 5克 胡椒粉 3克 香油 2克 料酒 3克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作方法

1.豆腐干切成细丝，豆腐切成小块，木耳、香菇浸软切成丝;香菜切碎待用。

2.起锅加油，洒入料酒，放入1碗汤水，加入调味料。

3.将豆腐干、豆腐、木耳、香菇、榨菜(切末)放入汤中煮沸，用淀粉5克勾芡成羹状，再将鸡蛋打散加入，撒上香菜末即成。

祛寒暖肚酸辣汤

材料

猪肉丝100克、鲜香菇5个、冬笋（杏鲍菇）1个、豆腐1盒、香菜1小把、鸡蛋1个、葱末少许、淀粉2大勺。

调料：盐3克、酱油1勺、鸡精1/4勺、胡椒粉1勺、米醋2勺、香油1勺、高汤（或清水）750克

做法

1 将香菇、冬笋（这季节没有冬笋我用杏鲍菇代替）、豆腐分别切丝，豆腐切丝后浸入清水里；

2 然后把肉丝冷水下锅，水开后至肉丝变白捞起，香菇丝、杏鲍菇丝分别入沸水锅里焯一下；

3 在锅里放入高汤（或清水）和肉丝，煮开后撇去浮沫；

4 接着下香菇丝、杏鲍菇丝和豆腐丝略滚；

5 调入盐、酱油、鸡精、胡椒粉调味，烧开后加入水淀粉勾芡；

6 转小火将鸡蛋液以线状慢慢淋入锅里；

7 在碗中加入米醋、葱末和香油，将汤徐徐倒入碗内，撒上香菜即可。