胶原蛋白能用开水冲吗？

现在市场上出现了胶原蛋白粉，很显然，里面含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是人体非常重要的组成成分，据介绍，胶原蛋白首先起到支撑器官的作用，另外能够保护人的机体，还有大家都知道，补充胶原蛋白对皮肤很有好处，能够美容养颜，那么胶原蛋白粉能不能用开水冲服呢？

胶原蛋白能用开水冲吗？

一定吃过泡面加生鸡蛋，当开水冲入碗的时候，一定看到，本来清澈液状的蛋清，马上就便成白色不溶的块状蛋白，这就是所谓的蛋白质变性，胶原蛋白粉对温度非常敏感，只要温度超过自身的耐温性，则胶原蛋白的活性将直线的往下掉。

耐温性就是蛋白质所能够忍受最高的温度点而蛋白质本身不变质者，此最高的温度点就称为耐温性。耐温性对在吃的胶原蛋白粉有影响吗？当然有影响，因为被萃取出来的胶原蛋白呈不稳定状态，对温度非常敏感，只要温度超过自身的耐温性，则胶原蛋白的活性将直线的往下掉，利用率亦相对的降低。耐温性更是产品品质及稳定性的一个重要指标。

耐温性越高，蛋白质的稳定性也就越高，越不会被温度所破坏，相对的蛋白质就能够活的更久，被人体的利用率也就越高。一定吃过泡面加生鸡蛋，当开水冲入碗的时候，一定看到，本来清澈液状的蛋清，马上就便成白色不溶的块状蛋白，这就是所谓的蛋白质变性（Denature），蛋白质变性后其结构（Structure）会改变，而产生沉淀，那么这个蛋白质就坏掉了。

口服胶原蛋白是有一定的效果的，胶原蛋白的最佳食用时间一般在睡前的两个小时，选择这个时候是因最利于人体的吸收及利用。

胶原蛋白粉，即胶原蛋白的粉状制剂，当然可以用水（只要不是冰水就行）冲服的，不影响效果。

指导意见：

相对于其他性状的胶原蛋白产品来说，胶原蛋白粉的使用和保存都更为方便。