新鲜鸡蛋怎么煮好剥皮

健康养生 2023-08-0551网络

大家在煮鸡蛋剥皮的时候会发现,新鲜的鸡蛋很难剥下皮,有的会连蛋清一起被剥下了,这种经历相信大家都是知道的。那么,新鲜鸡蛋怎么煮好剥皮呢?新鲜的鸡蛋煮了后确实不好剥皮,但有一个好的方法也是大家知道的,那就是煮熟后立刻放入冰水中冲洗,会让蛋壳与蛋白之间有空隙,这样就好剥了。

主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系。蛋白的酸性是影响蛋白质与壳膜附着力的最主要的因素。鸡刚下的鸡蛋PH值在7左右,这时的内膜与蛋清的附着力最大,所以煮熟的鸡蛋最不容易剥壳。鸡蛋最好是用温水煮熟,然后先放进冷水里快速冷却一下,后将鸡蛋放在桌上用手轻轻的揉压,把它的壳揉成小块就好剥了。

鸡蛋上的选择:新鲜与陈旧。干万不要新鲜鸡蛋拿来煮,因为新鲜鸡蛋它的皮壳与蛋清蛋黄粘着没有脱离,这样煮好后,就难剥下来。当然煮鸡蛋要陈旧的好,鸡蛋陈旧一般在7天左右,蛋清蛋黄自然就与皮壳分离,这样煮熟后的鸡蛋就容易剥下来。

煮鸡蛋的方法:1因为冷水和鸡蛋在一起煮,到煮熟要很长一般时间,这过程中往往会容易把鸡蛋煮破碎,这样就难剥了,相反用温水煮就不会出现这类情况(温水在大约30度左右),温水还有一个好处,可以使鸡蛋的蛋清蛋黄起凝固作用。

看鸡蛋有没有煮熟:一般温火煮15分钟左右,蛋在水成有气漂浮状就可以了。

蛋的剥落步骤:鸡蛋煮好后一定要冷水浸泡。鸡蛋浸泡后必须把壳慢慢从一端敲破剥。然后得一点一点沿着壳和皮来一起剥掉。

煮鸡蛋是最好的吃鸡蛋方式。平时煎鸡蛋都会加一定量的食用油,这样很容易造成鸡蛋黄中的胆固醇氧化,增加动脉粥样硬化患病的风险。

鸡蛋的蛋白质消化率排行榜:煮鸡蛋99.7%,几乎全部被人体吸收利用。煎鸡蛋和摊鸡蛋,这两种做法的蛋白质消化率为98%。炒鸡蛋97%,蒸鸡蛋蛋白质的消化率92.5%,生鸡蛋仅为30%-50%.

鸡蛋中含有固醇类和维生素A、维生素D和B族维生素,鸡蛋含有的鸡蛋中含有大脑所需要的卵磷脂,要想聪明,就要常常吃鸡蛋哦。

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