吃变鸡蛋的好处和坏处

松花蛋也是很常见又很美味的食物，相信很多人对松花蛋不太熟悉，因为松花蛋的色泽给人的感觉就像是坏掉的一样，所以有的人在吃松花蛋的时候，因为第一次，所以大家还会去斟酌一下，松花蛋的营养价值很高，但是不能吃得太多，关于吃松花蛋的好处和坏处可以来看看。  

用鉴别外观的方法，首先我们观察其是否有完整的外观，有无霉斑和损坏的情况。也可用手感觉其弹性，掂一掂，或是握在手里摇晃，听它的声音。质量优良的皮蛋外表泥装没有霉斑，包料完整，剥掉包料后蛋壳完整无破损，去皮之后很有弹性，摇晃时没有动荡感，可以正常食用。

用鉴别外观的方法，劣质皮蛋包料发霉或是破损不全，剥去包料后，蛋壳有斑点或是破漏显现，有的内容物已经被污染，摇晃后有水荡声或是感觉轻飘，不能食用。

用灯光透照射来鉴别时，首先我们去掉皮蛋的包料后，好的皮蛋可以根据鲜蛋的灯光透照法对其鉴别，对蛋内颜色、凝固状态、气室大小等进行观察，可以正常食用。

用灯光透照射来鉴别时，劣质皮蛋有呈水样的，不凝固的蛋内容物，还有很大的气室，这样的蛋不要使用，很容易在食用后出现呕吐现象，而且长期食用这样的松花蛋容易致癌。

用品尝的方法来鉴别时，质量良好的皮蛋整个蛋都是不会粘蛋壳的，很清洁、凝固的具有弹性。有的呈现棕黄色且半透明，纹理程松花样，如果将蛋切开后，可以看见程浅褐或黄色的蛋黄，有较稀的中心，可以正常食用。

用品尝的方法来鉴别时，劣质的皮蛋会散发出霉味和刺鼻的恶臭味，这种皮蛋不能食用，轻者引起呕吐，肚子难受，重则会引起食物中毒，长期食用会致癌。