牛肉放冷藏两天变黑能吃吗

牛肉放冷藏两天变黑，有两个原因。一种是牛肉表面氧化，使牛肉表面变黑，这就使牛肉可以正常食用。二是肉质不新鲜，导致牛肉变黑，这种情况不能吃。

1、可吃：新鲜牛肉含有大量血液，血液中血红蛋白含有大量二价铁离子，如果没有用保鲜膜覆盖，在放入牛肉冷藏两天后，二价铁离子与氧气接触，就容易氧化形成三价铁离子，从而导致牛肉表面出现黑色。这时将黑色表面的氧化部分切除，内部为正常颜色，可以正常食用;

3、不可吃：如果牛肉本身不新鲜，再加上牛肉冷藏时湿度较大，造成细菌滋生，牛肉发生变质，使牛肉表面发黑，或有酸味、长毛等现象，此时牛肉是不能吃的，否则吃后会出现腹痛、腹泻等胃肠不适症状，甚至会引起食物中毒。