农村野菜中哪些对身体很好？

野菜，可以说是大自然的馈赠，是来自生活的气息，不仅营养丰富，也是人们所喜爱的保健食品，是绝佳的食材。但一定要注意不要吃不认识的、受到污染的野菜。

水芹：富含多种维生素，还有很高的膳食纤维，有清洁血液、降血脂、降血压的作用。多生长在低洼的水田里，生长期很长，不止在春天会出现。可以与肉同炒、可以清炒，也可以凉拌食用。有很好闻的芹菜的香味，不过不爱吃的人可能会觉得有股怪味道。

荠菜：一种出现频率很高的野菜，荠菜馄饨、荠菜饺子都是常见的美味。荠菜有清热利水、补虚健脾的作用。

马齿苋：吃起来稍微有点酸味，有清热解毒的作用，还能降低血糖浓度。炒食、凉拌、做馅都很适合。

香椿：有特殊的香味，香醇的嫩芽用来炒食非常鲜美，腌着吃也是一道美味。香椿芽还可以入药，民间还有用香椿芽治病的方子。

蕨菜：一种比较常见的野菜吃起来非常的鲜嫩爽口，适合多种烹调方式，不管是炒、焖、烧、煨。木须蕨菜、肉炒蕨菜也是两道名菜。蕨菜的叶子呈卷曲状时说明它比较鲜嫩，这个适合吃是比较合适的。

枸杞头：枸杞的嫩叶，有微微的苦味，清热明目，对高血压、糖尿病等都有一定的防治效果，一般用来凉拌、炒蛋或者烧汤。

野蒜：长的很像蒜，也有葱蒜的味道，常常用来拌豆腐、炒鸡蛋、炒腊肉等，对降低血糖有益处，糖尿病人可常食。

蒲公英：常晒干代茶饮，有清热解毒、利尿、消肿抗菌的作用。不焯水的话味道比较苦，焯水后凉拌、炒菜或者做汤都可以。

灰菜：富含多种营养元素，有清热抗癌的作用，可以晒干后保存，也可以焯水后食用。

马兰头：一种南方常见的野菜，有较好的明目作用，常焯水后凉拌食用。

槐花：槐花的花心甜甜的，可以当零食吃，做菜吃的话可以将花骨朵摘下，洗净后拌上面粉，蒸熟后食用，用来炒鸡蛋也是一道美味。

榆钱：是榆树的种子，形状很像钱币，可做馅料，也可以和面粉拌匀后蒸熟了吃。

面条菜：也叫扫帚菜，长大了可以扎扫帚用。嫩苗的时候可以凉拌食用，鲜美可口。

艾蒿：经常用来做糕点，南方常见的青团就是用它做的，味道清香，口感很好，很受欢迎。