鸡蛋饼面粉和水的比例

鸡蛋饼的制作关键主要在于面粉和水的比例，而这个比例也是会直接影啊味道和口感的重要因素。一般的面粉和水的比例是3:1，具体没有说正确的比例，大家可以根据自己的口味来进行调节，这样才是最完美的做法。

材料：

面粉 150g

鸡蛋 2个

盐 适量

水 适量

油 20g

荵花 适量

做法：

把鸡蛋,盐,油,水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩.醒几分钟。

开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。

调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。

看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲)。

翻面后可以盖锅,不盖也可以。

鸡蛋饼，有鸡蛋面糊饼和鸡蛋大饼(发面)之分。前者制作起来比较简单。

【原料】

面粉200克，鸡蛋2个，白40克(若喜欢咸口，也可换成3克盐另加葱碎少许)，清水约60克，植物油适量(烙制时使用)。

【做法】

1)将鸡蛋打成蛋液，加入面粉、清水、糖搅拌均匀呈面糊状态(若要饼烙制的更薄些，可适当将面糊调制的稀薄些即可)。

2)锅内加入少许油(用刷子刷油比较均匀，若油过多可导致面糊摊制不开)，用炒勺舀入面糊，摊平成薄饼，煎制两面呈浅黄色熟透即可。