烧饼里的油酥怎么做

每一个地区吃烧饼的方法都不一样，而在一些地区为了让烧饼的口感更加酥脆，所以会在烧饼中加入一种叫做油酥的东西。油酥主要是使用面粉制造出来的，所以吃下去有嘎嘣脆的感觉。如果将油酥夹在烧饼里，也会让烧饼口感更加好。因此在不少人眼里看来烧饼里的油酥是必不可少的，但是烧饼里的油酥的制作方法是什么呢?

制作原料

发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯

烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙

油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯

制作步骤

1. 烤炉开350F。

2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。

7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

8. 烧饼：

a. 把白芝麻平铺在盘底。

b. 用筷子把蛋黄液搅匀。

c. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。

d. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。

e. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。

f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。

g. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

食品特点

油酥烧饼的特点是：口感松酥掉渣，凉后不塌，不硬。

盘丝五香的特点是：色泽红亮，外脆酥，内软，外观一层一层环绕。