青椒炒臭豆腐

辣椒是生活当中大多数人并不陌生的一种青菜，辣椒有的辣，有的不辣，所以大家在购买辣椒的时候，可以根据自己的需求来选择，因为每个人对辣椒的要求都不一样，辣椒主要是吃里面的味道，用辣椒炒臭豆腐也是不错的，辛辣的味道可以掩盖臭豆腐里面的异味，这样吃起来会更香。

所需食材

臭豆腐、青椒、红椒壳、蒜、蚝油(必不可少)、生抽、椒盐、味精(可有可无)。

制作方法

1、臭豆腐对角斜切成两块小三角;

2、坐锅热油，温油炸臭豆腐;

3、一面金黄时，翻过来炸另一面;

4、两面变金黄，豆腐有点鼓起来时，捞起;

5、吸油纸吸尽豆腐上的油;

6、青椒切碎，保留青椒籽，大蒜拍碎，红椒壳切碎;

7、留底油，下蒜与红椒壳小火煸香;

8、倒入青椒碎翻炒，加蚝油调味;

9、最后倒入臭豆腐，淋生抽，味精炒匀，撒些椒盐，装盘。

1、先尝尝臭豆腐的咸淡，再来调味。我买的臭豆腐已偏咸，所以不再放盐，而放蚝油、生抽调出鲜味。

2、做菜的臭豆腐不要炸过头。

食用须知

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，维生素C;红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。