做鸡蛋饼用热水还是凉水
鸡蛋饼是一种常见的街边小吃,很多人喜欢吃是因为味道香,而且鸡蛋饼价格便宜,但是街边小吃始终不是很卫生,我们想要吃到卫生的鸡蛋饼,可以自己动手做。鸡蛋饼的做法是很简单的,关键是做好面糊,而面糊需要加入温水搅拌,热水或者冷水都会导致面团的口感变差的。
一、鸡蛋煎饼
材料:鸡蛋2个,面粉100克,大葱1棵,盐适量,植物油少许。
做法:
1、鸡蛋磕开,同一方向搅散。大葱去皮洗净,切末待用。
2、蛋液里加适量水,放入面粉、盐、葱花,同一方向搅拌均匀。
3、电饼铛内刷上植物油,缓缓倒入搅拌好的面糊,加盖。一分钟后翻面,继续加热一分钟即可。
小诀窍
1、面糊浓度以顺着筷子能流下来为宜。
2、饼子的大小和厚度根据个人喜好自己掌握。
二、鸡蛋的营养价值
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
三、鸡蛋的食用禁忌
1、隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌,如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。茶叶中的物质和鸡蛋中的蛋白质混合会产生有害物质。
2、不吃生蛋
如果以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌,不经烹煮就食用容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经过高温烹煮,杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,它会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”