番茄鸡蛋疙瘩汤

在北方除了面条、馄钝、饺子，常见的面食还有疙瘩汤，这也同样是用面粉制作的非常简单的食物，只要用水稍稍稀释面粉放入锅中，煮熟即可。可以在疙瘩汤里加入一些其他的食材，也是非常美味的，常见的番茄鸡蛋就可以。本文介绍了番茄鸡蛋疙瘩汤的食谱，想要尝试这种食物的就一起来看看吧。

用料

西红柿 2个　鸡蛋 1个　面粉 150克左右(1—2人份)　葱末 适量　香菜末 适量　蕃茄酱 适量　糖 适量　盐 适量　香油

适量

做法

两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。

锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。

葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。

加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。

加入半锅清水，大火烧开。

等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。

锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。

每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。

待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

小贴士

1、西红柿可以提前去皮，给老人小孩儿吃的时候。

2、加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感，如果西红柿本身味道够足可省略。

3、一定要把西红柿多炒一会，几乎看不到块儿状最好。

4、面粉就用普通的中筋面粉，富强粉就可以，还可以用不含麦麸的全麦粉;面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。

5、蔬菜可以选择小油菜，小白菜等，也可以不加。

6、出锅前的香油最好不要省略。

7、面疙瘩一定要大小一致，太大的话不容易熟还会影响口感。