西红柿炒鸡蛋要放水吗

西红柿炒鸡蛋是一道最普通的家常菜，当然也是受到人们最欢迎的一道家常菜。西红柿炒鸡蛋的做法有很多种，有人喜欢根据自己的口味进行调制，放入一些其他的配料，味道也是非常不错的。但是一定要先把鸡蛋炒好，最后才可以放入西红柿。西红柿炒鸡蛋要放水吗？

炒鸡蛋的时候为什么要加水

炒鸡蛋加入适量的清水是很多大厨不外传的秘方，在炒制鸡蛋的时候，根据鸡蛋的多少，加入适量的清水，经过烹饪，鸡蛋就会很蓬松滑嫩，松软可口，特别适合小孩子食用。

西红柿炒鸡蛋的做法

1、将适量的鸡蛋打入碗中，然后你加入适量的清水，充分搅拌均匀。

2、将新鲜番茄清洗干净，切成小块。

3、油锅加热，倒入充足的食用油，加热到8成，然后将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速的打散搅拌，让鸡蛋呈现出絮状，然后快速的捞出。

4、锅底留油，然后将番茄小丁放入锅中，翻炒均匀，加入适量的食盐、白糖、料酒、调料等，将番茄炒成番茄酱，然后将鸡蛋倒入其中，充分混合均匀。

5、等番茄与鸡蛋充分混合均匀以后，就可以出锅装盘了，然后撒上适量的葱花就可以食用了。

烹饪西红柿鸡蛋的时候需要注意哪些方面

提醒

在鸡蛋液中加入清水要适量，避免加入过量的清水，炒制鸡蛋时，会不成形。

在炒制鸡蛋时，要放入充足的油分，这样炒制的鸡蛋会很快的蓬松起来，避免鸡蛋炒“老”。

在炒西红柿鸡蛋的时候，可以适量的放入一些糖分，酸酸甜甜，口感更佳。