腊肉炒黄鳝的做法步骤是什么?

健康养生 2023-08-0864网络

人们常说的黄鳝,真正的名称叫鳝鱼,这种鱼的分布非常广,比如在田间地头,或者在小河小溪以及江河湖泊里面都能够找到鳝鱼,黄鳝的营养价值是很高的,那些出现气血不足的人,经常会身体疲劳,还会伴随着心悸气短等症状,这时候就特别适合吃黄鳝,下面学习做腊肉炒黄鳝的方法。

腊肉炒黄鳝的做法:

11黄鳝杀好去内脏,洗净后剪成小段。

22蒜头剥去外层薄衣,生姜切片。

33腊肉切成小块。

44锅烧热放油,把生姜片倒进去煸炒出香味。

55把腊肉倒进去煸炒出油。

66煸炒片刻后把黄鳝和蒜头倒进去一起炒2分钟。

77黄鳝变色倒入适量料酒,放点胡椒粉,再放适量水,大火煮开后转中小火焖煮。

88煮至黄鳝开始酥烂,放适量糖、老抽、生抽,转大火焖煮。

99煮至黄鳝酥烂,汤汁渐干再放点胡椒粉。

1010出锅装盘撒上葱花。

那么如果要想让他保存到一年的时间,就得对它进行密封保存以及放到制冷效果良好的冰箱内,这是腊肉不坏的的首要条件。但是如果要想要腊肉口感好的话,保存一年后的腊肉已经是非常硬了。口感要比新腌制的腊肉差很多,所以对于很多人来说都不喜欢吃去年的腊肉,为的就是口感。那么普通的家庭通常就会拿这些去年的腊肉做其他的菜谱,比如说炖汤,和蒜蓉一起小炒。加上很多的佐料,味道也不会差到哪里去吧。

而新腌制的腊肉一般都是放在电饭锅里蒸,腊肉里面的油水都流出来了,香喷喷的特别好吃。那么对于不同时期的腊肉就有不同的做法,这是根据腊肉本身的质感来定的。特别是在菜的淡季时,没有很多种类的菜可以选择,那么多上一盘蒜蓉炒腊肉还是不错的。所以,腌制一年的腊肉,只要好存放在冰箱里,一年后照样可以吃,只是口感略差。

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