冻肉怎么切?

健康养生 2023-08-08123网络

冻肉怎么切?

肉类冷冻后,想要在其未解冻的状况下切因太硬无法下手,而完全解冻后的肉却又太软不好固定无法切成薄片。

冷冻肉怎么快速解冻切成肉片?

肉类解冻时仍需注意保鲜,不急着煮的可放进冰箱冷藏区让其慢慢解冻,想快速解冻的可以采用隔冷水解冻的方式。

肉类隔水解冻步骤

1、取一深碗,倒入适量冷水。

2、把需要解冻的肉块放进一干净的袋子里,挤出空气后绑好开口,这样可在解冻过程中增加肉块和水的接触面而加速解冻速度。

3、把装有肉块的袋子放进有水的碗里,通过温度交换原理对肉类进行解冻。也可利用流动的水加快解冻速度,或不时把变冰的水换成新的自来水来加快解冻速度。注意切忌把整块肉放进水里,避免营养流失和影响口感。

解冻肉块处于半解冻状态时是切肉片的最佳时机

肉块解冻至用手指轻按肉表面可出现2公分左右的凹陷,即肉表面变软而中心仍为结冰状态的半解冻状态时,是切肉片的最佳时机。

为保持新鲜度,避免肉块解冻时滋生细菌,半解冻状态时应立即分切,并尽快烹煮。

提示:不论是冷藏解冻还是隔水解冻,都要注意把握解冻状态,在半解冻状态时切成肉片,这样才能确保营养、清洁卫生和美味。

先把肉放在水上冲一下,不要冲的太久了,冲一下就行,然后从外层开始切,先切成片状的,切的时候要从四周切,等切完一面再切另一面,这样的话四周的肉化的就很均匀了,既不是化的很软,也不是很硬,不然一面化的很软就不好切了。切完片再切丝,这样就好切了。

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