青蟹怎么挑选

健康养生 2023-08-08172网络

许多朋友很喜欢吃蟹,但是对于怎么去挑选蟹却很烦恼,因为觉得挑选蟹是非常难的一件事情。青蟹在挑选的时候,可以先看蟹壳,应该挑选一些贝壳是黑绿色的并且还有一定的亮光,然后再看肚脐,选择肚脐突出的,这样的青蟹膏肥脂满。

1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

2、看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

3、看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,都较健壮;而蟹足无绒毛,则体软无力。

4、看饱满度。你可以用手捏一捏蟹脚,看是否饱满哦,这也能帮助你挑到好的青蟹。

5、看雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃青蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳。

6、看活力。将青蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长。

青蟹,别名蟳、膏蟹、红蟳、蝤蛑、蝤蠓、泥蟹、黄甲蟹。蟹甲壳呈椭圆形,体扁平、无毛,头胸部发达,双螯强有力,后足,形如棹,故有据棹子之称。头胸甲宽约为长的1.5倍,背面隆起,光滑;头胸甲表面有明显的“H”形凹痕;前额具4个突出的三角形齿,齿的大小及间距大致相等。前侧缘具9个大小相若突出的三角形齿。青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

青蟹的食用处理方法

青蟹先放在水中浸泡一下,记得在里面放些白酒,这样可以让青蟹慢慢醉了。随后将青蟹拍晕,这时候用锅铲拍打青蟹的背部就行了,用力拍一拍就能把青蟹拍晕,之后就要开始清洗青蟹了,已经晕掉的青蟹反正不会再夹你,这时候你就可以把青蟹拿起来,用刷子仔细刷一刷,不放过死角,这样才能把青蟹洗干净,记住刷完一遍之后再用清水冲洗一遍,洗得干干净净的青蟹才能放心食用。

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