做烤饼怎么发面

第一次买了烤箱后，大多数都是很兴奋的，喜欢买各种各样的食材进行烤制，但是这些食材不是随随便便可以用来烧烤的，烤箱在烤的过程中还要开始烤的什么，如果是烤面包或者烤一些面食，需要先发面，这样的话在烤的过程中才能庞大，否则的话是很容易烤糊的。

一、先进行一、先进行面团面团的发酵具体情况如下：的发酵具体情况如下：

1、将面团制作成想要的形状，摆放在烤盘上，放入烤箱中层（冬季温度低时，可以将烤箱温度稍微升下，大概40-50度，然后关闭烤箱）现在40度即可。

2、将一小盆开水放入烤箱底部，关上烤箱门。

3、利用烤箱内部良好的保温性，让水汽来控制温度湿度，以达到醒发条件。

4、发酵好之后，如果表面水分过多，则将其植入常温空间内，静置3-5分钟，在按照制作要求去烘焙

二、烤制详情：

1、烤箱设置为用风焙烤，温度为175度即可

2、烘烤时间根据面皮大小来确定。

烘焙实验室温馨提示：

当开水慢慢冷却之后，面团还未发酵好则迅速换盆开水继续发酵

奶油印度烤饼  

材料

中筋面粉300公克牛奶125公克家乐福鲜乳原味优格80公克砂糖30公克无盐奶油40公克面包酵母3公克

做法

将所有材料放入搅拌器中搅至光滑，然后包上保鲜膜。

置于温暖处 (ex: 放至烤箱内部不加热) 至发两倍大。(冬天约花1.5小时，夏天约40分钟)。

把发好的面团分成两团，取出将面团杆压成椭圆状(厚度约1cm)。

在面团上刷上融化的奶油，入平底锅以中小火烘烤，两面都烤，至两面膨发金黄即可完成。

甘酒烤饼

材料

低筋面粉80g米粉70g泡打粉1小匙糖15g蜂蜜1大匙盐1小撮甜酒酿50g豆浆20cc椰子油40g胡桃15g

做法

将低筋面粉、米粉、泡打粉、盐放在一起混匀。

将粉类过筛。

加入甜酒酿。

放入椰子油、豆浆、蜂蜜和糖。

拌匀成面团。

加入弄碎的胡桃。

整个混合成面团。混匀即可，不用去搓揉。

将面团整形成约1公分高的四方面团。

切成合适大小的小块。

在表面涂上一些甜酒酿（份量外）。

预热好烤箱，以180℃烤16-18分钟，直到表面稍稍金黄变色。

烤好出炉。

饼干松软酥脆，淡淡的椰子香综合了酒酿和核桃，风味很棒，配咖啡很搭。