咸肉蒸毛豆

咸肉蒸毛豆是一种比较有地方特色的食物，因此大部分人对于制作过程并不是很清楚，其实咸肉蒸毛豆的制作方法比较简单，但是我们需要购买到正规的咸肉和毛豆，在市面上形容卖的并不多，所以我们也可以在厨房中自己制作，但是制作过程比较复杂。那么，咸肉蒸毛豆的制作方法是怎样的？

一、蒸

毛豆蒸肉饼

原料：猪肉馅、毛豆

做法：

1.毛豆剥出洗净沥干，猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒，洗净手，用手使劲往一个方向搅拌，间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打，搅拌肉馅的过程中，需要加两到三次水，每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收，再加下一次水，一直搅打到肉馅发粘上劲，加入切好的葱花拌匀。

2.把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层，当中放搅上劲的肉馅，一勺生抽沿着碗边倒入，再切两个泡椒放在肉馅中间。

3.放入蒸锅，大火烧开后，用中大火蒸15分钟左右，开盖，在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油，加盖继续蒸一分钟即可。

二、煮

五香毛豆

原料：毛豆、皮、八角、花椒、干红辣椒、小茴香、香叶、盐

做法：

1.毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头。

2.锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟。

3.待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾。

4.一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用。

毛豆粥

原料：毛豆、粳米、食盐、香油。

做法：

1.准备好材料。大米提前浸泡一下。加少许香油拌匀。

2.锅里水烧开。放入大米大火烧开，转中火继续煮约30分钟至粘稠。

3.毛豆去豆荚，加少许水用料理机打碎，或用刀剁碎，加入粥锅里。

4.继续煮5分钟即可。出锅前烹入盐、香油。