豆腐皮包金针菇的做法是什么？

豆皮与金针菇都是生活中比较常吃的食物，而且比较百搭，可以搭配很多食材一同食用。虽然这两种食物看起来都不是很气眼，但里面包含的一些营养元素也是很多食物不能相比的。当然了，豆皮与金针菇也可以相互搭配在一起吃，味道比较符合大众的口味。那么，豆腐皮包金针菇的做法是什么?

工具/原料

豆皮金针菇适量。

盐、油、葱花儿等作料调料。

方法/步骤

洗净金针菇、豆皮。

将豆皮叠好，分成等份。

然后取一条豆皮放上金针菇。

用豆皮卷起金针菇，在尾端将豆皮切连刀。

接着把它们扎好。

然后重复4、5的动作把金针菇都用豆皮卷好。

在锅内放少许油，炒香干辣椒

加如水，蚝油、盐、香油等调味。

接着放入卷好的豆皮卷。

注意观察金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收汁。

盛盘后撒上蒜苗或者葱花即可。

保鲜技术

1、低温贮藏法

(1)常温保鲜

采收后的新鲜 金针菇 经整理后，立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处(自然气温20℃以下)，一般可保鲜1-2天。

(2)简易包装后低温保藏

新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米，分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，1-3℃低温冷藏。可保鲜13天左右。

2、化学保鲜法

采用对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

(1)焦亚硫酸钠喷洒保鲜：用0.02%焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑，再用0.05%焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色，捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天。

(2)氯化纳(即食盐)、氯化钙液保鲜：0.2%食盐液加0.1%氯化钙制成混合浸泡液，将刚采收整理好的金针菇浸泡上述混合液中，要求菇体浸入液面以下30分钟，捞出沥干分装塑料袋中，可保鲜数天。