蒸饺和面怎么透明

健康养生 2023-08-0972网络

蒸饺是我国独具特色的食物,在各个地方都有蒸饺的存在。蒸饺不仅口感极佳,馅料多样,营养价值极高,更吸引人的是它小巧玲珑而又透明可爱的外形。蒸饺最大的特点就是透明,这样人们一眼就能看到蒸饺里面的馅料,会让人更有食欲。那么,蒸饺和面怎么才能透明呢?

一、蒸饺和面怎么透明

用它和面,做成的蒸饺就是透明色,动手能力强的你们可以试试。

首先准备适量的玉米淀粉,加入适量的开水烫至3分之一,再加入少许的温开水,搅拌成棉絮状,然后活成一个面团,醒发10分钟。再来准备两个西红柿,打上十字花刀,在热水里,烫至一下,这样更容易去皮。

然后去皮之后,在罩铝里控一下水分。准备三个鸡蛋,打散,锅里倒少许的油,然后给它炒熟。将控完水的西红柿和鸡蛋,放在一个盆里,加入少许的盐、鸡精、香油。搅拌均匀,将面团给它分成小剂子。

擀成饺子皮(之所以那么圆,我是用小碗修饰的),取饺子皮,放上馅,给它包成饺子,给它全部做好,上蒸锅里蒸15分钟,熟了之后,就会变成透明色,是不是很新颖啊!

二、蒸饺饺子皮的做法

食材:面粉200g。

1、和面之烫面

把面粉放入盆中(面粉的量据人口及菜量而定),然后将开水均匀的倒在面粉中,同时迅速用筷子搅拌成絮状.倒开水的时候切忌不可着急一次性倒入,把握住注水量(要据搅拌絮状成型的多少来分量入水)。待面粉大多成絮状停下来让面冷却2分钟。2分钟后,开始冷水和面,可以在面絮上撒些许盐,然后冷水收散面继续和面,反复揉搓直到盆光,面光,手光哦~

2、醒面

待面团光滑无絮外就可以醒面了,给手心倒入少量食用油,让其均匀的涂抹在面团外,最后盖上湿布或盆盖醒上半个小时。

3、擀饺子皮

将醒好的面团放入案板上,刀从中间切开,剩下的一半放在盆中湿布盖上,留下的一半面团开始揉,光滑无接口后可以平放用刀切成条,完成后将条揉开成长条,最后用刀切成小蹄子或用手揪成小蹄子状。用手掌将小蹄子依次压平,然后用擀面杖擀成饺子皮状。因烫面延展性不是很好,所以注意擀的力度,不能太薄了哦不然会被陷料撑开的。

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