鸡蛋粉丝饼

鸡蛋这种食材是含有比较多蛋白质以及氨基酸的，是我们获取蛋白质的主要来源的，而鸡蛋的做法也是很多的，可以直接煮熟也可以拿来炒蛋，也可以将鸡蛋制作成各种美食的小吃。鸡蛋粉丝饼就是一种常见的鸡蛋小吃，是将鸡蛋、粉丝等混在一起制作而成的食物，建议大家可以了解一下它的做法。

一、鸡蛋粉丝饼的做法

食材：鸡蛋3个、粉丝1个、盐 适量、胡椒粉适量、油适量。

具体步骤：

1.鸡蛋加盐和胡椒粉打撒。

2.粉丝用热水烫软，空干并且剪碎。

3.将打散的鸡蛋倒入粉丝中，搅匀。

4.锅中倒油，将鸡蛋粉丝倒入锅中，用铲子迅速摊匀，两面煎熟即可出锅。

二、鸡蛋的制作技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。