砂锅卤肉饭

健康养生 2023-08-10165网络

卤肉饭是常见的一种做法,可以放到砂锅里面做,用砂锅来做卤肉饭,最大的特点就是能够保持食材的原味,吃起来口感会更好,要想做好卤肉饭,它的肉汁和肉酱是比较重要的,可以准备五花三层的猪肉,另外准备适量的青菜干,香菇等食材就可以制作了,我们来看一下砂锅卤肉饭的做法。

砂锅卤肉饭

食材准备

主料:五花肉水煮蛋 青菜心 干香菇 虾米

辅料:红葱头 姜末 蒜末 生抽 老抽 八角 料酒 冰糖 五香粉 胡椒粉

制作步骤

1 买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。

2 洋葱或是红葱头,洗净后切碎。

3准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。

4 炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。

5 加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。

6 大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~ 

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7 最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。

烹饪技巧

1、五花肉一定要选带皮的,有皮才好吃,试试就知道啦;

2、煎炸元葱的时候开中火,最好看着点,我边炸边准备别的材料,结果有的炸糊了;

3、五花肉也可以不切成小丁,不过个人觉得还是切小点好,易熟还入味,适合我这样下班后做饭的职场妈妈,节省时间;

4、香菇可以不放,我是为了让小子别光吃肉,元葱不可以省哦,全靠这个提味呢;

5、汤汁不要收太干,有点汁水拌饭更好吃;

6、鸡蛋可以换成鹌鹑蛋;

7、 最后加盐调味即可,我没有放,因为家人口味淡,老抽生抽的咸味够了,所以就没再放盐,喜欢味重的适当加。

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