炒小海鲜酱料配方

健康养生 2023-08-10183网络

海鲜酱是我们生活中比较常见的一种食物调料,特别是对于焖肉的时候,加入一些海鲜酱可以很好的提味的,但是海鲜酱要选择好吃的,味道才比较好的。而对于喜欢吃海鲜酱的朋友来说,大家是可以了解海鲜酱的制作方法的,这样制作菜肴的时候就可以利用自己制作的海鲜酱拌入,提升菜肴的香味。

酸辣海鲜酱

原 料:泡辣椒30克,李锦记蓉辣酱100克,番茄酱50克,姜米10克,葱30克,海鲜酱50克,海米40克,精盐15克,白糖70克,鸡精5克,味精20克,白醋80克,高汤150克,水淀粉10克,色拉油80克。

制作方法:1、泡椒剁成蓉,海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上,放入色拉油烧五成热,下入海米粒,再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤,大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱,调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋,最后再用水淀粉勾芡,起锅盛入器皿中即可。

特 点:有浓郁的鱼香味、海鲜味。

用 途:鱼香菜肴、各种味碟。

介绍两种不同口味虾酱的调制方法。

(一)

原料:虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克

制法:净锅上火,注入菜油烧热,投入香葱末和辣椒节炒香,然后调入虾酱,用小火慢慢炸制,待虾酱吐油时,即可上桌食用。

(二)

原料:虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克

制法:净锅上火烧热,投入辣椒节炒香后,调入鸡蛋液和虾酱,起锅前撒一些葱末,炒熟即成。

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