日式火锅汤底的做法

对于火锅这种比较熟悉的饮食方式，大家都是根据自己喜欢的口味去制作的，潮汕人就需要吃牛肉火锅，汤底自然就会胡萝卜炖鸡汤，而四川重庆火锅的汤底一般都是比较辣的，对于日式火锅，可能很多人都没吃过，它主要是加入一些日本作料来做汤底的，具体的做法可以看看下面的内容。

药味佐料

食材、高汤外，讲究一点的日本锅，还会端出「药味」，也就是日本锅佐料，来达到画龙点睛的美味成效。日式火锅佐料，常见的有生萝卜泥、青白葱切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、渍梅等大类，通常各料理店都会由料理长发挥搭配，如日本料理餐厅「醉心」，料理长就独家研发枫红萝卜泥，及柚香胡椒泥，都是搭配锅物料理的一时之选，刚起锅热乎乎的食材，经过佐料的中和包装，送入口中，完美滋味百分百呈现。

火锅做法

基本做法1

[所需材料]

主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等，配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等.

[烹饪过程]

先点燃平底锅，等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟，

再放入白菜梗同炒，加白糖和酱油，

待全部炒熟后再把自己喜爱的各式主料加放到锅中煎熟，

一边食用一边煎煮，吃到一半时，再加入一些鲜汤煮熟，

加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之

基本做法2

【所需材料】

牛脂、切薄的上等牛肉片、金针菇、大葱、海蜇丝、烤豆腐、香菇、白砂糖、日本料理酒、蓬蒿、鸡蛋等。

【制作过程】

1：平底石锅均匀擦上牛脂

2：将切薄的牛肉片摊平放置，均匀撒上白砂糖。

3：肉变色后加入酱油和料理酒。

4：可加入自己喜欢的调味料，炖成酱汁。

5：将肉拨到石锅一角，开始铺辅料，像切好的蛋糕一样铺放。

6：海蜇丝内的钙会使肉质变硬，所以请与肉隔开。

7：铺成圆形后，中间放入蓬蒿，在此阶段可以加点酒或水，也可不加。盖上盖子静待3分钟。

8：在这三分钟里敲开一个鸡蛋，用筷子单方向搅打10下左右，具有弹性的鸡蛋为最佳。

9：等待美味料理的诞生