豆汁焦圈怎么吃

健康养生 2023-08-10182网络

豆汁焦圈是一种北京独特的小吃,这种东西的制作方法是比较简单的,但是现在很少人做了,大家想要吃可以在家里自己制作,制作就需要了解它的做法。然而,制作豆汁一般只需要用到绿豆跟水这两种食材,焦圈就是采用高筋面粉揉成面团,然后再切成小块烤熟就可以了配置豆汁了。

豆汁焦圈的做法

豆汁焦圈虽是老北京独有的风味小吃,但若想喝豆汁吃焦圈,并不需要远达帝都,宅家同样可以自制。下面即为大家介绍豆汁焦圈的做法,豆汁控焦圈控们不要错过哦。

【豆汁的做法】

材料:绿豆、水

做法:

1、将绿豆淘洗干净,放入盆内用凉水(冬天用温水,水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。

2、待豆皮用手一捻就掉时捞出,加水磨成细浆。

3、将细浆倒入纱布中,使液体部分通过纱布渗到下面的容器。

4、去掉豆渣,留浆水待用。

5、过滤的浆水倒入玻璃容器中,发酵12小时。(冬季24小时,夏季12小时)

6、经过沉淀,质地较浓的即为生豆汁,最上层是浮沫和浆水;撇去浮沫和浆水,把生豆汁舀出。

7、锅内加少许凉水,用大火烧沸后倒入生豆汁。

8、待豆汁煮涨并将溢出锅外时,立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中,随吃随盛。

【焦圈的做法】

材料:面粉、温水、无铅泡打粉、碱面、盐、食用油

做法:

1、将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。

2、缓缓加入温水,边加边搅拌。

3、用手揉成面团。

4、加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。

5、盖上保鲜膜,饧发3个小时。(饧制过程中每隔一小时要揉制一下)

6、取出面团擀成碗边薄厚的面片,再切成5厘米宽。

7、将宽面片切成2厘米宽的窄条,每两个剂相叠,用小刀中间切一刀,两边不能切通,稍连一点。 ...

豆汁焦圈怎么吃

有句话儿“豆汁儿焦圈儿咸菜丝儿”,是说这喝豆汁,需佐以细细的咸菜丝,再就了这焦黄焦黄的焦圈,三样儿,缺一不可。下面一起来了解下吧。

喝豆汁时配酱菜是老北京的习惯,夏天酱菜一般选用苤蓝,切成细丝,拌上调味品,淋上辣椒油,风味独到。豆汁还可以搭配炸得焦黄酥透的焦圈一起食用,更具北方特色。

豆汁焦圈的营养价值

豆汁焦圈之所以成为北京传统小吃的常青树,想必其营养价值功不可没。那么,喝豆汁食焦圈究竟有什么好处?下面一起来了解下豆汁焦圈的营养价值吧。

【豆汁的营养价值】

1、豆汁极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖,营养价值并不逊于酸牛奶,有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。

2、喝豆汁,夏可解暑消渴,冬能清热温阳,四时皆有去毒除燥之利。

3、多喝豆汁可预防老年痴呆症,增强抗病能力,防癌抗癌。

4、豆汁可调节内分泌,有效改善更年期综合症,令皮肤白皙润泽,因此十分适合女性饮用。

5、豆汁常用作咳喘、便秘等患者的食疗用品。

【焦圈的营养价值】

焦圈是在连续高温中炸制而成的,属高热量、高油脂类食物,主要含有脂肪、碳水化合物等。

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