茶叶第一泡能喝吗

健康养生 2023-08-10152网络

喜欢品茶的人都知道将茶叶的第一泡倒掉,因为茶叶经过烘焙之后茶叶的本质会被收藏,经过第一泡的茶水之后,茶叶里的精华才能被泡出来,这也是茶道的灵魂所在。我们茶艺是非常复杂的一门艺术,煮茶、泡茶每一步都有一定的技巧。本文介绍了这方面的内容,一起来看看吧。

茶叶第一泡最好不要喝。

从茶道的角度来说,第一泡茶的术语称为“醒茶”。即:让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。

不同茶种醒茶的方法不尽相同,冲泡黑茶、青茶、红茶的时候,其方法是从保存状态取出,放入冲泡器皿中,用100℃的沸水来醒茶;相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出,放入高温烫过的冲泡器皿中,再用80℃左右的开水醒茶。

醒茶在整个冲泡过程中,因茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡及口感有着直接的影响。

醒茶后,茶叶口感更佳。

有茶友反应,在喝铁观音的时候,第一泡和第二泡的味道不太一样。铁观音的茶香是随着热气慢慢散发的,第一泡味道尤其地淡。到第二泡的时候,茶叶里的营养和精华都溶解在茶汤里了,滋味也会更好。

通常颗粒型(铁观音)和砖茶(熟普洱),都有醒茶这一说。铁观音的第一泡是为了舒展茶叶,熟普洱的第一泡是后渥堆发酵,洗一洗感觉干净一些。

科学实验表明,铁观音第一泡中,茶叶浸出物有2%左右。

其他类型茶叶第一泡,浸出物有7%左右。

条形越松散的,第一泡浸出物越多。

很多顶级条形茶,第一泡是相当好喝的,如果倒掉那7%可是相当可惜了。

有些茶是需要洗的,有些茶是不需要的。

1、像乌龙茶,黑茶,大宗的红茶,白茶等是有洗茶这一步的,有些陈年的黑茶可能还会洗两次。其实洗茶还有另外一个说法叫醒茶,茶是有生命的,当遇到沸水时被唤醒,故名醒茶。

2、很多芽头做的比较嫩的茶、顶级比较高的绿茶、白茶、黄茶、红茶等,是不需要的洗茶的,这些茶第一泡的内涵物质是非常丰富,口感也特别鲜爽,洗茶只会让营养物流失。

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