酱油腌腌莴笋的做法

莴笋是一种老少皆宜的蔬菜，因为多吃莴笋能够有效补充人体中所需花青素和其他的一些维生素。并且大家最常吃莴笋的方法就是直接将莴笋清炒，这样能够发挥出莴笋所特有的清香。但是除此之外莴笋还有其他的吃法，有些地区的人喜欢将酱油腌莴笋，那么使用酱油腌莴笋又是怎样的做法呢?

莴笋(学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。 [1] 地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。

腌制莴笋的做法大全

腌制莴笋做法一

1、腌制莴笋时应该准备一根新鲜的莴笋和黄豆酱二十克，白糖克，凉白开适量。

2、把准备好的莴笋去掉外皮以后洗干净，然后切成像手指差不多粗的条状，然后放在碗中。

3、把准备好的黄豆酱放在另外一个碗中加入准备好的白糖，再加适量的凉开水，然后用筷子调匀，直接倒入到切好的莴笋条中，腌制十五分钟取出以后就能食用。

腌制莴笋方法二

1、腌制莴笋时可以准备两根新鲜的莴笋和适量的酱油与花生油，再准备少量的食用盐。

2、把新鲜的莴笋去掉外皮以后切成圆片，放在阳光下晒制，晒两天以后放在盆中加盐腌制，腌制时上面要放一个重物，把莴笋中的水分压出来。

3、把去掉水分的莴笋片放在一个盆中加入准备好的酱油和花生油，调匀以后就能食用，也可把腌好的莴笋片放在保鲜袋中冷冻起来，想吃时再取出来随时腌制，这样腌出的莴笋味道会更加新鲜。