木耳炒腊肉的做法是什么?

健康养生 2023-08-1091网络

腊肉在众多肉质食物当中,算是比较有特色的一种,尤其是四川地区的腊肉,简直堪称完美。腊肉不仅以直接吃,还可以搭配很多食材做出美味的菜肴。木耳是一种养生保健食物,吃法与腊肉一样是比较多的,那么将木耳与腊肉完美结合在一起,应该怎么做才更加好吃呢?

食材食谱热量:2379.9(大卡)

主料腊肉220克木耳400克

方法/步骤

木耳洗净,切成条状,待用

把腊肉切片,待用

放少许油入锅,爆香大蒜和姜,放入腊肉炒至微翘

放入木耳炒至最热放入米酒

炒两分钟后放入适量水,中小火焖10分钟即可出锅

腊肉的制作材料:

主料:猪肉5公斤。调料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)

腊肉的特色:

家制腊肉(一)的做法详细介绍菜系及功效:私家菜

口味:咸鲜味 工艺:风干

家制腊肉(一)的制作材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)2500克

调料:盐75克,花椒13克

家制腊肉(一)的特色:

肉色暗红,味道鲜美,具有浓郁的烟芳香味。

教您家制腊肉

1.(1)切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。(2)烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火。当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成。(3)蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。

2.(1)腌制方法同制作方法。(2)在肉腌好后,吊挂在屋外阳光下晒,开始每天晒1次,以后每隔2天晒1次,晒约2个月,即可成为色黄发干的腊肉。(3)食用前的制作同制作方法一。

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