木耳炒腊肉的做法是什么？

腊肉在众多肉质食物当中，算是比较有特色的一种，尤其是四川地区的腊肉，简直堪称完美。腊肉不仅以直接吃，还可以搭配很多食材做出美味的菜肴。木耳是一种养生保健食物，吃法与腊肉一样是比较多的，那么将木耳与腊肉完美结合在一起，应该怎么做才更加好吃呢?

食材食谱热量：2379.9(大卡)

主料腊肉220克木耳400克

方法/步骤

木耳洗净，切成条状，待用

把腊肉切片，待用

放少许油入锅，爆香大蒜和姜，放入腊肉炒至微翘

放入木耳炒至最热放入米酒

炒两分钟后放入适量水，中小火焖10分钟即可出锅

腊肉的制作材料：

主料：猪肉5公斤。调料 盐150克，花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)

腊肉的特色：

家制腊肉(一)的做法详细介绍菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味 工艺：风干

家制腊肉(一)的制作材料：

主料：猪肋条肉(五花肉)2500克

调料：盐75克，花椒13克

家制腊肉(一)的特色：

肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。

教您家制腊肉

1.(1)切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。

2.(1)腌制方法同制作方法。(2)在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。(3)食用前的制作同制作方法一。