日式酱油能用什么代替

健康养生 2023-08-1085网络

日本酱油是指现在日本使用的酱油。日本酱油源于华夏,公元755年以后,我国酿造酱油技术由鉴真大师传入日本,传入日本后,日本人加以改造,形成了现在的日本酱油。

在这里首先要强调一句,我们强调酱油的价值,主要是说的酿造酱油的价值。因为现在市场上存在很多化学酱油和配置酱油。

1、增加食物香味,增进食欲。

2、酱油具有解热去乏,调味开胃的功效。

3、抗氧化作用:酱油能产生一种天然的抗氧化成分,能不断的消灭自由基,减少自由基对人体的损害。

4、抗肿瘤作用:酿造酱油中的抗肿瘤物质主要是不饱和脂肪酸中的亚麻酸、乙脂。

5、降血压作用:酱油中有降血压的物质异黄酮,使血中的胆固醇水平降低,心血管疾病发病率降低。

6、防衰老作用:酱油含有大量的抗氧化物质,防止衰老。

7、杀菌作用:将葡萄球菌、伤寒菌、大肠杆菌、腐败菌等8种致病菌添加于酿造酱油中,5--7天内完全死亡。

食用注意事项

1、酱油最好不要生吃,如果要生吃酱油,则要选择佐餐凉拌酱油,比如生抽、豆捞酱油、寿司酱油之类。

2、酱油长了白膜不能食用。

3、服用治疗血管疾病、胃肠疾病的药物时,应禁止食用酱油烹制的菜肴,以免引起恶心、呕吐等副作用。

4、对于老抽,最好在菜肴出锅前加入酱油,略炒煮后出锅。

5、烹调酱油不要用作佐餐凉拌食用。

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