酥麻辣锅的做法

许多人爱吃麻辣香锅，对麻辣香锅自然也比较了解。但估计有不少人还不太了解酥麻辣锅，或者说不太清楚它与麻辣香锅的主要区别在哪里。酥麻辣锅颠覆了传统麻辣香锅在人们心中的形象，它依托现代社会快节奏的生活方式，通过原生态绿色食材的养生理念，完美结合时尚与民俗，最终形成了自已的特色。

一、酥麻辣锅与麻辣香锅的区别

酥麻辣锅以麻辣为主打，香味诱人，其味型不仅局限于麻辣，在自选自助的麻辣香锅餐厅，食材、锅底和辣度都可以根据个人口味自行选择。在酥麻辣锅，你不必担心众口难调，无论是崇尚养生的老人，还是喜爱新奇的孩子，或担心长胖的女生，都可以根据自己的口味选择自己中意的美食，各取所需而美味不减。正所谓宴客一锅香，好味各不同。

麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。

二、酥麻辣锅的做法

食材：瘦肉、午餐肉、莲藕、菜花、莴笋、芹菜、蒜苗、干木耳、葱姜蒜、香菜、生抽、生粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱。

步骤：

1.莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。

2.土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。

3.处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。

4.炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。

5.加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。

注意事项

腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸等等，自己喜欢都可以加。 各种材料是喜欢的就多放，不喜欢的就少放。