爆炒脆骨的做法

健康养生 2023-08-1196网络

爆炒脆骨是非常常见的一道菜,营养价值高,口感香醇,并且有利于吸收,在平时非常受人欢迎,制作方法也非常简单,首先需要准备一些葱姜蒜,把脆骨洗干净后提前腌制一下,腌制好的脆骨味道会更香,口感会更棒,而且味道很浓郁,更容易让人接受。

蒜苔脆骨

材料

主料:脆骨250克,蒜苔12根,洋葱1/2只

辅料:大蒜2个,胡萝卜1/2根,松子1小把

调料:白糖5克,生抽5克,老抽2克,食盐适量,鸡粉5克,植物油适量

做法

1、将脆骨清洗干净,切小块,装入碗内,加生抽、老抽、鸡粉、淀粉拌匀。

2、拌好的脆骨腌渍15分钟入味;大蒜、洋葱、胡萝卜分别切碎末。

3、蒜苔洗干净,放入加有少许食盐和植物油的沸水锅里焯烫3分钟,捞起放清水中浸泡。

4、炒锅置火上,放入松子炒香备用。

5、泡好的蒜苔摆放在案板上,用牙签串好成整体,做成一个圆筒,再用牙签固定。

6、炒锅复火上,加植物油烧热,放入蒜蓉、洋葱碎炒出香味。

7、倒入腌渍好的脆骨翻炒出多余的油分,再倒入胡萝卜碎续炒均匀。

8、加白糖调味,盛起装在蒜苔筒内即可上桌。

三色孜然鸡脆骨

材料

主料:鸡脆骨适量,辅料:尖椒,彩椒,孜然,辣椒,葱,姜,料酒

做法

1、先将脆骨用料酒腌半小时,下油锅炸,炸到微微发焦取出即可。

2、锅内留少许油,放葱姜,辣椒呛锅。再放脆骨炒3分钟,随后放孜然一起煸炒 ,放少许盐,料酒,胡椒。

3、最后放蔬菜一起翻炒,大概2分钟后起锅......

乳香脆骨

材料

脆骨2块,腐乳20毫升,酥炸粉0.5袋,白糖5克,料酒15毫升,香葱少许

做法

1.脆骨洗净后,切成小块,加入腐乳、白糖、料酒拌匀,然后腌制30分钟;

2.然后将腌好的脆骨取出,裹上一层酥炸粉(或者是淀粉),放入5成热的油锅中,用中火将脆骨慢慢炸至卷曲,成熟即可。

小诀窍

这个菜用我们一般吃火锅的酱豆腐就可以了,或者用南乳,只要利用瓶底剩余的汤汁和酱豆腐碎末即可。酱豆腐本身就有咸味,而且颜色也很重,因此腌制的时候不需要再添加盐和酱油了; 剩余的酱豆腐汁还可以做腐乳烧肉、烧排骨等菜,口味也很好; 酥炸粉在超市卖面粉、干调料的货柜有,价格不贵,口味有很多种,蒜香的、五香的、麻辣的等等,可以根据自己口味选择。实在买不到的话,下锅前裹上一层干淀粉也是一样的。

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