泡椒猪肝怎么炒才嫩
健康养生 2023-08-11193网络
泡椒猪肝是用泡椒泡成的那种猪肝,它的口感比较辣,吃起来也比较爽口,猪肝是一种对人体存在很多作用很多功效的东西,但是猪肝这种东西炒起来又是比较麻烦的,可能会炒的口感不太好也是存在的,很多人都不知道应该怎么去炒猪肝才能让它的口感变嫩,那么泡椒猪肝怎么炒才嫩?
泡菜它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜,做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然,我们还需要一些配料如:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
以前在北方的时候,猪肝只知道整个的水煮或卤来吃。来到南方后,偶然在餐馆吃了一次泡椒猪肝后,从此就一发不可收拾的爱上了泡椒猪肝。吃货对吃的追逐总是乐此不疲的,为了能随时吃到这道菜,经过我数次实验终于做出了比餐馆还好吃的泡椒猪肝。
食材:新鲜猪肝250克、泡椒1大块、泡豇豆4根、泡椒5个、 大蒜3粒、香葱4根、老抽1/2汤匙、料酒酒1汤匙、花生油6汤匙、 郫县豆瓣1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、干淀粉1/2汤匙、香醋几滴
猪肝切成片(白色筋膜去掉可以除腥味),在清水中反复清洗,去血水,然后控掉水分,加料酒酒、酱油、白胡椒粉、适量盐和干淀粉,充分抓匀。
再放1汤匙花生油,抓匀,封住表面水分,腌10分钟(少了这一步,炒出的猪肝就比较干硬)
泡姜和蒜切片;香葱切段;泡椒切段;泡豇豆切段。
炒锅烧热,放油,将郫县豆瓣炒香了后,再放入泡姜、蒜片、泡椒、泡豇豆炒香。
转大火,放猪肝,快炒十几秒,猪肝断生。
快速滴几滴锅边醋,放入香葱段,大火快炒几下,关火盛盘。
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