小炒腊牛肉

健康养生 2023-08-12200网络

腊牛肉相比于新鲜的牛肉来说,可能会别具一番风味,很多人都是非常的喜欢吃腊牛肉的,而且腊牛肉的做法也非常的简单,直接加辣椒小炒即可。小炒腊牛肉的做法是什么呢?想要将这一道菜做得好吃的话,必须要了解一下它的具体做法,下面就来给人们好好的介绍一下制作方法。

原料

主料:腊牛肉250克 净生冬笋50克,鲜红辣椒100克,青蒜50克。

调料:精盐0.5克,香油2.5克,酱油5克,熟猪油100克

制法一

1、将腊牛肉洗净,切成3段,盛入瓦钵内,上笼蒸1小时后取出,横着肉纹切0.3厘米厚的薄片,冬笋切成与腊牛肉大小的片。

2、鲜红辣椒洗净,去蒂去籽,切成2厘米长、2厘米宽的小片,青蒜切成3厘米段。

3、炒锅置旺火上,放入熟猪油烧至六成热,下入冬笋片煸出香味,再下鲜红辣椒炒几下,加精盐、酱油再炒几下,然后扒至锅边,放入腊牛肉急炒30秒钟,再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀,盛入盘中,淋香油即成。

制法二

用料:

腊牛肉:150克、尖椒:5个、小米椒:适量、大蒜:3瓣、生姜:1小块、香菜:1小把

料酒:15毫升、白糖:1/2小勺、鸡精:少许、盐:适量、食用油:适量

步骤:

1.准备好原料,青尖椒、小米椒、香菜择洗干净,大蒜去皮

2.腊牛肉放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转中小火,煮约15分钟

3.将青尖椒、小米椒分别切成圈,生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段;煮好的牛肉捞出,逆着肉的纹路将其切成薄片

4.锅内放油(稍多一些),下入腊牛肉,快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用

5.锅内余油,下入小米椒与生姜、大蒜,炒出香味

6.下入青尖椒,炒匀

7.放入少许的盐炒匀

8.放入之前炒好的腊牛肉片,加入料酒、白糖、鸡精,炒匀

9.最后放入香菜,快速炒匀即可出锅

特点

牛肉含有大量的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分,尤其牛肉中含人体必需的氨基酸甚多,故营养价值较高,中医认为牛肉其味甘,性平,入脾、胃经,具有补脾益气、养血强筋之功效。腊牛肉异香浓郁,富有口劲,与红椒、冬笋、青蒜合炒,色彩艳丽,香辣夺口。

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