素肠的做法

素肠就是大家平时口中所说的面筋，它是用面粉做成的，只是形状像肠子，才会叫做素肠。吃素肠还是有很多的好处的，比如吃素肠对骨质疏松和冠心病的人，还有高血脂的人都是很有作用，能起到身体调节的作用。在烹饪中把素肠搭配别点菜，做出来的味道也是极好的，下面就看看素肠平时都有哪些做法呢？

素肠做法

材料：高筋面粉1000g温水500-550g红曲酱2大匙味霖1小匙荫油1大匙胡椒粉少许玉米粉1大匙山药1段腐皮1包

1、高粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置两小时。

2、大盆中放入筛网，面团放入，注入清水，用按压的方式洗出面筋，大约需30分钟，换水3、4次，洗至水清为止。洗出来的水不要倒掉，贮存在大锅中，使之沈淀。洗好的面筋泡在清水中，松弛过夜。

4、松弛好的面筋切适量大小，拉成薄片，缠绕在两根筷子上，做成面肠。

5、连筷子一起放入滚水中煮熟。冷却后才取出筷子。

6、面肠撕成薄片，加入红曲酱、荫油、胡椒粉、玉米粉抓拌均匀。入小半碗的油把面肠稍微煎炸一下。

7、滤出面肠，利用锅中余油将面肠回锅再炒，加入少许水使面肠松散开，不致黏成一坨，并加入刨成丝的山药一起拌炒，试味道，不够味的话再加适量荫油及味霖。

8、一张腐皮从中剪开，抹上少许调味的酱油糖水，然后放入炒好的馅料，包卷成长条。放入蒸笼蒸5分钟。腐皮先抹水蒸后口感才会软，没有抹水先稍微湿润的腐皮再怎么蒸口感都硬梆梆的。

9、可直接切段排盘，或两面煎香后再切段，我比较喜欢煎过再切。

红烧素肠材料：

素肠两根五花肉少许香葱一根生姜适量油适量盐一勺

酱油两勺料酒一勺白糖两勺味精半勺清水适量

步骤

1、素肠切成滚刀块。香葱切葱段葱花，生姜切姜片。

2、起锅，加适量的食用油。油温六七成热，下五花肉。

3、煸炒五花肉，慢慢煸出五花肉中的油。煸至五花肉焦黄。加入姜片爆香。

4、下素肠块。加两勺酱油、一勺白糖、一勺料酒翻炒片刻再加适量的清水，水量盖过锅中食材一半即可。

5、焖煮至锅中水开，转小火。开锅盖，再加入一勺食盐、一勺白糖。煮至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。翻炒均匀，烧至收汁。加适量葱段，就可以出锅了！

双椒小素肠的做法步骤

1、素肠切片

2、热锅上油，下素肠，煸炒香

3、加八角和姜片

4、加老抽，白糖，盐和清水炖煮15分钟入味

5、加剁椒提味，加青椒柠檬翻炒2分钟出锅