红薯黄瓜吃

红薯和黄瓜看起来是两种外形完全不一样，而且口感上也会不同的食材，红薯在平时可以用来煲汤，做粥，清蒸，味道都是很棒的，黄瓜主要是凉拌，炒菜，做泡菜等等，红薯黄瓜搭配在一起是可以食用的，既可以当成凉拌的小吃，又能做很美味的其它美食。

香煎地瓜凉拌小黄瓜

材料

地瓜120公克茶籽堂苦茶油1大匙凉拌小黄瓜2条白醋2大匙白砂糖1.5大匙盐适量辣椒适量

做法

准备食材。地瓜，洗净去皮，切成长条状，泡水去淀粉质。小黄瓜，洗净切长条状，用刀背拍打，加入适量盐巴(目的，让小黄瓜吐苦水)，放冰箱冷藏2个小时，倒掉苦水，加入白醋、白砂糖、适量盐、适量辣椒到小黄瓜，装入塑胶袋内摇匀，再放入冰箱冷藏，待小黄瓜醃入味即可取出。

地瓜，倒掉水后，用厨房纸巾略微擦干水份，放入电锅蒸5分钟后，取出放入已加入一大匙苦茶油的不锈钢锅中，火不要太大，筷子不断的拌炒，让地瓜四面都沾上苦茶油，煎至地瓜熟即可。

盛盘时，先放上冰凉小黄瓜，上面再放上苦茶油煎的地瓜，即完成了。

红薯丸子

材料

大红薯1个，面粉约150克，鲜姜30克，盐、植物油适量

做法

1、红薯蒸熟去皮，制成泥。

2、鲜姜洗净切细末。

3、姜末、红薯泥、面粉加入盐，揉匀。

4、揪成小剂子，团成丸子坯。

5、植物油烧热后慢火炸成金黄色。

小诀窍

在红薯表面横七竖八划几刀，蒸熟后很容易去皮。

拔丝红薯

材料

红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml

做法

1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。

2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。

3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。

4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。

小诀窍

1、炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。

2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握。