鸡屁股怎么做好吃

健康养生 2023-08-1259网络

鸡屁股,顾名思义就是鸡的屁股,很多人都认为这一部位有毒素,吃了会对人体健康不少,但是也有不少人因为鸡屁股经过合理的处理之后,味道十分鲜香而喜欢这种食物。以鸡屁股为原材料,可以制作出烤鸡屁股、和风鲜蔬炖鸡屁股、三杯鸡等多道菜肴。下面就为大家介绍这三道菜的做法!

一、烤鸡屁股

材料:烤鸡腿2只,酱油1大匙,蒜味烤肉酱材料:2大匙,蚝油2大匙,冰糖2大匙,五香粉少许,胡椒粉1/4小匙,水3又1/2杯,米酒1大匙,大蒜12粒,蒜味烤肉酱适量。

做法:

(1)将鸡腿水份擦干,用刀背或肉鎚轻轻搥打鸡腿,并用1大匙的酱油涂抹在鸡腿表面上色。

(2)准备4杯炸油,烧至七分热,将鸡腿放入热油中快速炸一下,立即捞起。

(3)沥干油,涂上蒜味烤肉酱,将鸡腿放在炭火上烘烤,口味重的话可以重覆多涂一点烤肉酱。

(4)烤鸡屁股的作法和烤鸡腿作法类似,喜欢吃辣的话可以撒上胡椒盐。另外也可以烤鸡脖子,鸡脖子先腌过,再入炸,捞起后涂抹烤肉酱放炭火上烤,味道也很好。

二、和风鲜蔬炖鸡屁股

材料:红萝卜1条、地瓜1条、牛蕃茄1颗、干香菇12朵、鸡屁股1包、淬酿日式和风酱油露-北海道昆布少许、米酒少许、新鲜薄荷少许、和风鲜蔬炖鸡腿高汤适量、和风凉拌杏鲍菇高汤适量。

做法:

1、取出平底锅,将「和风鲜蔬炖鸡腿高汤」及「和风凉拌杏鲍菇高汤」放入;再将切块红萝卜、切块地瓜(红萝卜和地瓜煮软的时间差不多,所以切的厚度要差不多)、切块牛蕃茄、干香菇、鸡屁股(肉贩老板已将鸡毛拔好了,所以买回来后,将鸡屁股洗净即可)放入;加水覆蓋所有食材,开大火煮滚。

2、水滚后,转中火慢炖。待红萝卜和地瓜煮软(用筷子搓得进去,就是软了)后,加进「淬酿日式和风酱油露-北海道昆布」和米酒(去腥用),盖上锅盖,开大火煮滚。水滚后,将锅盖掀开,再煮1分钟(目的是让酒精挥发),就炖好了。

3、摆盘后,放上新鲜薄荷,就完成囉。

三、三杯鸡

材料:鸡腿肉600公克,老姜200公克,蒜片100公克,九层塔50公克,麻油30公克,蚝油30公克,沙茶酱10公克,豆瓣酱30公克,冰糖80公克,米酒1大匙。

做法:

1.肉剁成块状,老姜切片,九层塔洗净备用。

2.肉块放入170度C的油锅中,先以小火炸约5分钟,在调至大火炸约3分钟,至表面成金黄色即可捞起歷油备用。

3.大匙油,暴香姜片、蒜片,加入炸好的鸡肉块拌炒,在将条未料放入,用小火煮至汤汁呈浓稠状,最后加入九层塔,迅速拌炒均匀即可。

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