荆州鱼糕的吃法大全

鱼糕是一种美食，它是在荆州开始发源的，所以我们把这种鱼糕叫做荆州鱼糕，荆州鱼糕是有很多的吃法的，不同的吃法它的味道跟口感都是不同的，而且它对人体也是有一定的好处的，荆州鱼糕这种做法东西是有一定的吃法的，但是很多人都不知道，荆州鱼糕的吃法大全是什么?

鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。

入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。

鱼糕，属于鱼糜类产品。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工食品，其食品类型有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。

操作流程:原料鱼(鲢鱼等淡水鱼)→前处理→采肉→漂洗→脱水→擂溃(斩拌)→调配→成型→蒸煮→冷却→包装→保藏。

预前处理:白鲢鱼首先三去(去头、去内脏、去鳞)处理，三片剖开方式分割，用冷却清水(温度10℃以下)冲洗干净，沥去表面水，备用。

采肉漂洗:手工采肉，去皮和鱼刺。把碎肉放入漂洗池中，加入5倍的清水漂洗10min，漂洗3次。

蒸煮包装:把成型后的鱼肉放入蒸煮锅中蒸煮，蒸煮时间控制在25min。将冷却后的鱼糕装入聚丙烯(PP)塑料包装袋中真空包装后，采用4℃冷藏保存。

鱼糕煮汤。所需原料：鱼糕、豌豆苗、小葱、色拉油、香油。

鱼糕煮汤制作方法：1、豌豆苗洗净切段;热油爆香葱花和蒜片，加入适量清水煮开，加入豆苗煮至断生。

2、鱼糕下锅，大火煮3分钟;加入盐、香油，最后洒入葱花即可。

蒸煮鱼糕所需原料：鱼糕、小葱、红椒。

蒸煮鱼糕制作方法：1、鱼糕切片，放入盘中;放入蒸锅中大火蒸5分钟。

2、出锅前点缀上小葱和红椒即可。