渣肉饭团的做法

 渣肉蒸饭是家喻户晓的芜湖特色小吃，它不仅美味，而且经济实惠。由于互联网的发展，在网上就能搜到渣肉蒸饭的做法，在渣肉蒸饭的基础上，许多人根据自己的爱好又发明了许多新吃法，渣肉饭团就是其中一种。它比普通饭团方面携带，还美观。下面带大家具体了解渣肉饭团的做法。

食材明细：五花肉500g、米500g（3～5人量）、渣粉子50g（籼米加八角炒熟磨粉）、豆腐皮一张、葱花少许、姜末少许、生抽半勺、老抽半勺、盐2g、糖微量（一点放肉中）

1、将米淘洗干净，用水泡入至12小时，捞出，用清水冲净，沥干，入笼用旺火蒸20分钟至七成熟，晾干。

2、将猪五花肉洗净，切成每片重15克的片，加酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁搅匀，腌渍两小时入味后放入渣粉拌匀。装大盘入笼（底下可以铺上拌匀的千张条）旺火蒸约九成熟取出用豆皮裹住，

6、小笼逐屉铺好垫布，放米饭150克，上铺渣肉3片，套成垛笼，上锅用中火蒸透后，以小火保温即成。

7、戴上一次性手套，将蒸好的渣肉饭捏成饭团，用保鲜膜包装进饭盒，放冰箱冷藏。食用的时候，蒸10分钟或者用微波炉加热。

注：米饭不易太干或太稀。如果用纯大米，粘性稍差，卷好后容易散开，如用纯糯米，太粘，口感不太好，所以建议用了1:1比例的大米和糯米，刚刚好，口感非常不错。