怎样和面包饺子呢

健康养生 2023-08-13142网络

在我国每到春节的时候,每家每户都是会包饺子的,这也是一种传统风俗,但是包饺子也是需要掌握技巧的,有的人包出的饺子外观非常难看,而且在煮的过程中还容易出现破皮的情况,造成这些情况的主要原因就是和面出现了问题,由此我们就可以看出和面非常的关键,那么怎样和面包饺子呢?

第一,怎样和面包饺子呢?准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量。先把鸡蛋在盆中打散,再把面粉放入盆中。按500g面粉一个鸡蛋的比例就行。)边向盆中倒水边用手搅拌,搅拌至大片雪化状。用手沾水和成光滑的面团,盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。

第二,准备面粉500g盐一勺、清水适量。把面粉和盐放在盆中,边向盆中倒水边用手搅拌,搅拌至大片雪化状。用手沾水和成光滑的面团,盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。

第三,和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称"雪花面"。这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝"雪花面"上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称"葡萄面"。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团勒成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在"葡萄面"上,即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫"三步加水法",可使整个和面过程干净、利索、达到"面团光、面盆光、手上光"的效果。

怎样和面包饺子呢?将面粉里加入少许盐,饺子粉或普通面粉都行;再放入一个鸡蛋清;用凉水开始和面,先加入少量水,将面粉和成面疙瘩;再将面疙瘩按压在一起,揉面要用力;将面揉成一个面团;再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉;反复2-3次后,面团就没有干面疙瘩了;用锅盖盖住,防止水分蒸发,醒30分钟左右;将面搓成小面子剂,就可以包饺子了。

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