海鸭蛋个个出油是化学反应吗？

鸭蛋是我们生活中比较常见的食物，但海鸭蛋比较少见，有的人没有见过，海鸭蛋是在海边养殖的海鸭产的蛋，所以叫海鸭蛋，海鸭吃的是小鱼、小虾、小螺等海里的食物，因此，海边的鸭子比较肉多，海鸭蛋的营养价值比普通鸭子的营养价值要高，海鸭蛋个个出油是化学反应吗？接下来我们来了解下吧。

一.海鸭蛋个个出油是化学反应吗？

海鸭蛋个个出油不一定是化学反应。

二.腌制咸鸭蛋的两种方式

1、取适量的花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，晾凉倒入瓷坛内。再将少许高度白酒到入，然后将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，30天后即可以吃了。这种腌制的鸭蛋，香味浓郁，微咸可口，而且蛋黄出油还多。

2、水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

三.海鸭蛋营养价值

1.海鸭由于是自然放养的，无饲料，无激素，因此其产蛋量远远低于人工饲养的普通鸭子，但是其产的蛋由于天然无添加，并且海鸭是以海洋生物为饲料，所以其产的海鸭蛋营养价值远远高于人工圈养的普通鸭蛋，卵磷脂、蛋白质、多种氨基酸含量也远远高于普通鸭蛋，甚至比牛奶的卵磷脂含量都要高出50倍左右，可见其营养之丰富，除此之外，海鸭蛋还含有钙、铁、碘、钾、磷等矿物质元素，以及十多种维生素。

2、功效作用

海鸭蛋由于含有丰富卵磷脂，其可以帮助人体软化和清理血管，对于心脑血管健康十分有益，而且还能增强记忆力，延缓衰老，其蛋白质和氨基酸含量很高，能够补充人体所需的营养，同时其胆固醇含量却很低，只是鸡蛋的一半，因此解除了高血压、高血脂、脂肪肝患者的担忧，可以放心食用，但是还是要注意量哦！过犹不及。

3、鉴别方法

海鸭蛋营养价值极高，因此其价格也比普通鸭蛋高出许多，因此我们在购买的时候一定要注意认真查看，鉴定是否是真的海鸭蛋，否则花那么多钱买回来的却是普通鸭蛋，那就得不偿失了，鉴别方法是海鸭蛋稍微小一点，但是重量却很足，摇晃感觉很饱满，皮厚实、蛋清浓稠、蛋黄颜色深，呈红色，而普通鸭蛋蛋黄呈橙色或者淡黄色。