学做蛋糕西点

蛋糕是一种西点，近年来，在我国也逐渐流行了起来，无论是过生日，还是下午茶，人们总喜欢吃上一块蛋糕。当然，蛋糕的种类也有很多，比如说椰蓉蛋糕杯、蒸蛋糕以及抹茶奶油蛋糕等。不同的蛋糕，有着不同的制作方法，下面就为大家介绍这三种蛋糕的具体做法，供烘焙爱好者参考！

一、椰蓉蛋糕杯的做法

1、将蛋黄与40克酸奶，20克白糖，40克玉米搅拌均匀！

2、低粉与淀粉过筛放入拌均的蛋黄中！

3、翻拌均匀！

4、再将蛋白放入无油无水容器中，分三次加入白糖，打至干性发泡有直立的尖尖角即可！

5、取三分之一蛋白放入蛋黄中翻拌均匀，像炒菜一样翻拌！

6、再加入剩下的翻拌均匀！

7、倒入硅胶杯子八分满！

8、表面撒上蔓越莓及椰蓉！

9、烤箱提前预热，160度烤30分钟！

10、晾凉脱模！

二、蒸蛋糕的做法

1.准备好面粉，泡打粉，鸡蛋，白砂糖，食用油，葡萄干，各自称重

2.将鸡蛋和糖放入无水无油的盆中，隔50度的水打发

3.用电动打蛋器打至慢慢滴落即可

4.然后加入食用油，用刮刀上下翻动

5.然后筛入面粉和泡打粉，用刮刀上下翻均匀，切勿打圈会消泡

6.然后放入适量的葡萄干，翻动均匀

7.然后放入蛋挞磨具中，震一震弄平，在上面撒点葡萄干

8.上锅蒸15分钟，焖5分钟

9.出锅，好像没有蓬松

10.装盆

三、抹茶奶油蛋糕的做法

1.将蛋清和蛋黄分离，打蛋黄，在打蛋黄的过程中加一半的糖打均匀粘稠后加入牛奶充分搅拌均匀。

2.将低粉泡打粉巧克力粉混合一起过塞，拌入蛋奶液中均匀搅拌，要耐心。

3.将蛋清用打蛋器打成奶油状，边打边加糖，要有耐心打到倒扣都掉不下来的状态。

4.将电饭锅内刷一层色拉油，预热一下～约五分钟，同时将打好的蛋清拌入巧克力面糊里，切记不可划圈式的搅动会使蛋清化掉

5.将混合糊倒进锅里，蒸40到45分钟，我用的电压力锅，直接有蛋糕档，就直接调了45分钟

6.将泡好的红豆放到高压锅里闷到烂，出锅加蜂蜜或者白糖适量，自己可以尝尝甜度，尽量稍微甜一点点

7.打奶油～慢慢打把，一点要打的干干的那种感觉，就是画圈越来越费劲的程度。一边打奶油一边加炼乳，奶油好吃的秘诀是不加糖用炼乳来提甜味！加入的量依据个人喜好，不过个人建议蛋糕甜一点比较好吃。

8.可以把之前做好的蛋糕胚修成自己喜欢的样子，片成三片，一层蛋糕一层奶油奶油上边改一层薄薄的红豆酱，再一层蛋糕一层奶油红豆，最后将最后一片盖在上边。用刀修整好！

9.将剩下的奶油里加入抹茶粉，用打蛋器搅匀。开始涂抹在蛋糕胚上，慢慢抹匀。可以依据个人喜欢进行创作。

10.最后再在上边放上水果就大功告成！