学做蛋糕西点

健康养生 2023-08-13138网络

蛋糕是一种西点,近年来,在我国也逐渐流行了起来,无论是过生日,还是下午茶,人们总喜欢吃上一块蛋糕。当然,蛋糕的种类也有很多,比如说椰蓉蛋糕杯、蒸蛋糕以及抹茶奶油蛋糕等。不同的蛋糕,有着不同的制作方法,下面就为大家介绍这三种蛋糕的具体做法,供烘焙爱好者参考!

一、椰蓉蛋糕杯的做法

1、将蛋黄与40克酸奶,20克白糖,40克玉米搅拌均匀!

2、低粉与淀粉过筛放入拌均的蛋黄中!

3、翻拌均匀!

4、再将蛋白放入无油无水容器中,分三次加入白糖,打至干性发泡有直立的尖尖角即可!

5、取三分之一蛋白放入蛋黄中翻拌均匀,像炒菜一样翻拌!

6、再加入剩下的翻拌均匀!

7、倒入硅胶杯子八分满!

8、表面撒上蔓越莓及椰蓉!

9、烤箱提前预热,160度烤30分钟!

10、晾凉脱模!

二、蒸蛋糕的做法

1.准备好面粉,泡打粉,鸡蛋,白砂糖,食用油,葡萄干,各自称重

2.将鸡蛋和糖放入无水无油的盆中,隔50度的水打发

3.用电动打蛋器打至慢慢滴落即可

4.然后加入食用油,用刮刀上下翻动

5.然后筛入面粉和泡打粉,用刮刀上下翻均匀,切勿打圈会消泡

6.然后放入适量的葡萄干,翻动均匀

7.然后放入蛋挞磨具中,震一震弄平,在上面撒点葡萄干

8.上锅蒸15分钟,焖5分钟

9.出锅,好像没有蓬松

10.装盆

三、抹茶奶油蛋糕的做法

1.将蛋清和蛋黄分离,打蛋黄,在打蛋黄的过程中加一半的糖打均匀粘稠后加入牛奶充分搅拌均匀。

2.将低粉泡打粉巧克力粉混合一起过塞,拌入蛋奶液中均匀搅拌,要耐心。

3.将蛋清用打蛋器打成奶油状,边打边加糖,要有耐心打到倒扣都掉不下来的状态。

4.将电饭锅内刷一层色拉油,预热一下~约五分钟,同时将打好的蛋清拌入巧克力面糊里,切记不可划圈式的搅动会使蛋清化掉

5.将混合糊倒进锅里,蒸40到45分钟,我用的电压力锅,直接有蛋糕档,就直接调了45分钟

6.将泡好的红豆放到高压锅里闷到烂,出锅加蜂蜜或者白糖适量,自己可以尝尝甜度,尽量稍微甜一点点

7.打奶油~慢慢打把,一点要打的干干的那种感觉,就是画圈越来越费劲的程度。一边打奶油一边加炼乳,奶油好吃的秘诀是不加糖用炼乳来提甜味!加入的量依据个人喜好,不过个人建议蛋糕甜一点比较好吃。

8.可以把之前做好的蛋糕胚修成自己喜欢的样子,片成三片,一层蛋糕一层奶油奶油上边改一层薄薄的红豆酱,再一层蛋糕一层奶油红豆,最后将最后一片盖在上边。用刀修整好!

9.将剩下的奶油里加入抹茶粉,用打蛋器搅匀。开始涂抹在蛋糕胚上,慢慢抹匀。可以依据个人喜欢进行创作。

10.最后再在上边放上水果就大功告成!

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