清水煮花蛤的做法

· 我们吃习惯了爆炒花蛤、花蛤汤或者烧烤花蛤，特别是爆炒花蛤，里面加上麻椒和辣椒，味道麻辣鲜香，花蛤肉质鲜嫩。但是，经常吃重口味的食物毕竟对身体不好，其实花蛤直接用清水煮也是很美味的，清水煮花蛤的做法能够把花蛤本来的味道更好的留存下来，小编为大家介绍下请水煮花蛤的具体做法。

一、花蛤

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。

二、清水煮花蛤的做法

花蛤吐尽泥沙，洗净备用；新鲜海带洗净，香菜去叶取梗切碎备用；锅中加入适量清水和海带，小火慢煮；煮至将沸未沸时，取出海带不用；待水沸腾后，开大火，下入蛤蜊；翻拌几下，使蛤蜊受热均匀；待水再次煮沸，蛤蜊开始张口；锅中蛤蜊基本全部开口后，立即关火，撒上香草碎，起锅即可。

三、注意事项

· 1、海带只为提鲜，不喜欢可以不用；

· 2、不需要其它任何调味料，蛤蜊自带咸味，只是水不要放太多，刚没过蛤蜊即可；

· 3、不需要什么厨艺，只一点——蛤蜊够新鲜，把握火候，大火煮至开口即可。

· 顺便发点儿牢骚：如今物流发达，即使是内陆地区也能买到个个鲜活、伸着“脖子”吐水的蛤蜊，可我却从没做出过海边的味道。我不明白，为什么商家保得了“活”，却保不了“鲜”。内陆的“鲜活”的海产品味道还不如“冰鲜”海产品。谁能告诉我，究竟是为什么！

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