排骨面条做法大全有哪些?

健康养生 2023-08-13193网络

排骨面是一道非常传统的面食了,而且到今天也非常受欢迎,这道美食现在全国各地都在流行,除了排骨和面条之外,人们制作排骨面的时候还会加入青菜等一些蔬菜,这道面吃起来味道非常好,而且能够补充丰富的营养,下面是排骨面的几种流行做法。

排骨面条做法大全:

做法一

1、排骨洗净去,两面拍松,用a料腌约15分钟后沾裹地瓜粉。

2、油烧热,将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。

3、面煮熟,青菜亦烫熟捞出,置于碗内。

4、面碗内加入葱花、高汤,再加上排骨即可

做法二

1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味;

2.把用水冒过的排骨捞出来,重新倒入热水小火炖熟,骨肉不分离最佳,否则影响卖相,这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;

3.把炖熟的排骨捞出,炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油),少许青蒜苗爆香,若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出,再倒入香辣酱(辣酱较辣,可根据个人口味调节)爆出香味,倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中,辣酱本身有咸味加少许盐即可,快出锅时放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盘即可

然后倒在面条上,快开得时候加青菜,姜皮、清油、味精、食盐、酱油、香莱、蒜苗、葱花酌量。

做法三

1)做开水,将排骨放入焯两分钟,捞出用温水洗净。

2)锅里倒适量油,油温后下姜片、葱段、蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出,并放入排骨翻炒,趁大火倒入一杯酱油充分上色后,喷入料酒一杯。

3)然后倒入热水,完全没过排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中,也放入锅中。如果能用肉汤代替热水,味道会更加浓郁。

3)中火煮开后,捞出浮沫,转小火慢炖大约一个半小时或至肉酥汤香,根据口味调入适量盐和糖,然后捞出香料包,放入洗净的青菜叶后关火,盖上盖焖一会儿。

4)另取一只锅煮熟面条,将面条捞出盛入碗中,然后摆入排骨和青菜,倒入炖排骨的汤汁即成一碗热乎乎的红烧排骨面。

做法四

排骨洗干净后切开香菜切段。

除了盐和味精其他全部调料全部放进去。

放入多半锅清水大火煮开。

汤开之后撇去血沫转小火煮四十分钟左右。

排骨熟透后放盐,葱花,味精即可。

锅里放清水烧开后下入手擀面。

煮熟后捞出过下凉水。

沥干水分装碗。

面里放入汤和排骨,上面撒上芝麻和辣椒油,香菜即可。

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