酱茄条不过油怎么做

茄子是属于蔬菜的一种，茄子可以用来做菜。有很多人喜欢吃茄子，当然茄子的做法也是分很多种的。常见的茄子做法有炖茄子，红烧茄子等等。酱茄条也是属于茄子做法的一种。但是大家肯定不知道酱茄条不过油应该怎么做，下面就带大家一起学习一下酱茄条不过油怎么做吧。

方法一

食材

主料:长茄子一条/青红辣椒各半个法一：

做法：

把猪肉洗干净剁成肉末，再放少少蚝油，生粉，盐搅拌均匀后腌五分钟。

把茄子去蒂切成条，再把青红椒洗干净取半个切成粒，香葱的葱白切成段，葱叶切成葱花，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切碎。

茄子放水里泡一下，再放入锅里小火煎一下。

煎的时候要用锅铲轻轻铲下底部，别烧糊了。煎好一面再翻一面来煎，一般煎得茄子软了带有一点黄色就可以了。铲出来备用。

另起锅爆香大蒜末和葱白，再把肉末放进去大火炒熟，一般肉炒成白色就熟了。

再把青红椒放进去，加一勺子甜面酱，开中火稍稍炒一下。

再把煎熟的茄子放进去，加小碗淀粉水，放少少盐和鸡精拌均匀，盖盖子中火焖一分钟。

关火，装盘，把葱花撒在上面。上桌开吃了，好下饭的一个菜菜哦。

注意事项

1.茄子皮也很有营养，所以最好不要削皮来吃。

2.因为放了甜面酱和酱油，最后在放盐时记住要少放盐。

方法二

食材

茄子、火腿、花椒面、辣椒、耗油、面酱 盐、鸡精

做法步骤

1. 茄子切条

2. 火腿、辣椒、蒜分别切好。

3. 茄子开水焯一下(本来是油炸)，焯好把水沥净。

4. 熟油，把火腿沫(肉沫最好，临时做没有用火腿代替)辣椒蒜到入，并放入调好的汁(忘了拍照，放花椒，面酱，盐，鸡精加少许水搅拌)

5. 炒一下，把茄子放入，搅拌出锅。