葡萄酒过期还能喝吗

一般不管是什么商品在我们国家都是有保质期的，葡萄酒也是一样的，但是在国外，葡萄酒没有保质期一说，大家一般是根据自己的经验来判断葡萄酒的最佳饮用时间，其实葡萄酒的不是说在保质期内，质量就是没有问题的，过了保质期就不能喝了，事实上，过了保质期的葡萄酒也是可以喝的。

在储存期间，葡萄酒中的风味物质在瓶子里不断发生氧化还原变化，状态随时间的变化类似抛物线，大致可分为3个阶段：渐渐变好——达到最佳——不断衰败

在渐渐变好阶段，葡萄酒通常香气简单浓郁，红葡萄酒单宁酸涩，白葡萄酒酸味尖锐，平衡性较差;达到最佳饮用期时，酒体的果香、木桶香和陈酿香能够融为一体，实现香气的平衡，单宁变得柔和，同时结构饱满、立体;进入不断衰败期时，酒体往往由于过度氧化而变得十分薄弱，颜色变成棕红色，果香几乎消失，取而代之的是酱香，甚至醋味、酱油味，单宁的涩度已经非常柔和，而酸味明显，口感的平衡再次被打破，接下来的走向会越来越差。

市面上大部分低价酒最佳饮用期一般在1至2年内，这类葡萄酒的特点往往是香气构成简单，以新鲜的浆果香和花香为主，经过简单的橡木桶陈酿(也可能没有)，酒精度、单宁强度和酸度均居中。这样的葡萄酒喝起来口感不错，平衡协调，但同时缺乏特色，几乎没有任何保存价值，消费者应尽早饮用。

而少部分中等价位的酒，最佳饮用期可能在3至5年之后、10年之内，这类葡萄酒通常有较高的酒精度、酸度或者单宁强度，果香十分浓郁，能够经得起时间的考验，具有一定的保存价值。另外，极少量优质年份的名庄酒，最佳饮用期可能超过10年，甚至更久。

除了酒本身，保存条件也是决定它适合饮期限长短的关键。葡萄酒对存放环境要求十分严格，要避光的酒窖，10-15℃的恒温，70%左右的湿度，良好的通风，避免搬运和震动，平躺放置。任何一个条件不满足，都有可能造成酒的寿命缩短甚至破坏。

因此，对于普通消费者来说，买回家的酒可以平躺放置于小型恒温恒湿橱柜中，或短期保存在冰箱冷藏室内，避免日晒、高温等。

回到主题，葡萄酒过期了还能喝吗?判断方法其实很简单，开瓶后，如果出现明显的醋味、酱油味或霉味，没有果香，颜色暗沉失光，有大量沉淀，表示已经失去饮用价值;如果保存得好，酒体没有出现过度氧化，还可以喝。

另外，如果葡萄酒开瓶没有一次喝完，剩余的酒必须密封后横卧放置于冰箱冷藏室，最好一周内喝完，因为开瓶后进入的氧气会迅速使酒体氧化，同时空气中的微生物也会引起剩余酒液变质。