野山羊肉怎么做好吃

羊肉有很多种做法，羊肉非常的鲜嫩。野山羊肉比普通的羊肉肉质要更加的紧致，可以根据自己的口味，加入不同的配料。需要注意的是在做之前，一定要先焯一遍水，这样才能完全去掉血水。一般都会放入肉桂等香料进行调味，一定要用小火慢慢炖。因为羊肉本身就有腥味，所以需要加入调味品来中和味道。

红焖山羊肉做法：

1,羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水；

2,锅内放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂锅；

3,加姜块，葱段、热水，老抽，盐，料酒，干辣椒；

大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂

仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,

放一勺柱侯酱（没有可以不放）；

4,慢炖一到两个小时，吃前可以下胡萝卜，白萝卜，土豆，面筋等。

羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。下面教大家做野山羊肉。

红焖山羊肉做法：

1,羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水；

2,锅内放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂锅；

3,加姜块，葱段、热水，老抽，盐，料酒，干辣椒；

大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂

仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,

放一勺柱侯酱（没有可以不放）；

4,慢炖一到两个小时，吃前可以下胡萝卜，白萝卜，土豆，面筋等。

红焖山羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。

红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦。

做红焖山羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。

红焖山羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。