煮粥用冷水还是热水?

对于我们来说粥是早餐的必需品，适当添加一些小米、桂圆、百合等能补充身体所需的多种营养，而且还易消化。日常生活中很多人都喜欢用热水来煮粥，觉得这样能更好的更快的将粥煮好，殊不知这种做法是极其错误的，事实证明煮粥一定要用冷水煮，这样才能煮出粥的香味。

一、煮小米粥用冷水还是热水?

很多人平时煮粥的习惯都是用开水来煮，但是老一辈的告诉我们，应该用冷水熬粥，凉水时就下锅，关键在于一次性水要加足，如果水加多了，可以多熬一会儿，烧开锅改为小火。煮到半熟后开始用勺子边煮边搅拌，直到煮熟，这样煮的粥才好喝，慢慢熬的粥营养会更加的丰富。加上一些干银耳、干百合、花生、红枣等，在夏季煮上一碗小米杂粥，能够更好的清热排毒，滋养血气。

二、煮小米粥放多少水

小米最好提前浸泡一小时，然后锅内按米水1：15左右的比例开始煮小米粥。

第一，在选购小米的时候一定要注意小米的新鲜度，如果是陈米熬出来的粥就不够香;

第二，要注意小米粥的熬制时间，熬制小米粥的最佳时间至少是半个小时，熬制半小时之后加入少量的食用盐会增加粘稠度，粥也比较容易熟但是会影响口感;

第三，煮小米粥的时候要先将锅里的水烧开再放入小米，煮沸之后换文火，等粥变得粘稠的时候才能关火，在刚放米以及煮粥的过程中要时不时搅拌一下以免粥糊底。

三、煮小米粥放多少米

煮小米粥放多少米是根据人头数而定的，一般而言，一次100克小米可以熬出四大碗粘稠的小米粥。锅内按米水1：15左右的比例放好水和小米，将水烧开后下米，大火烧开后撇净浮沫转小火然后只需耐心和时间。小米需要细火慢熬，一边熬一边搅，这时你会发现粥一点点变浓一点点变稠，一锅粥开花粘稠醇香的小米粥熬出来起码要等四十分钟左右。