前饼果子做法大全

煎饼果子是一种大家都不陌生的食物，起源于北方的这种食物，近年来已经普及到了全国各地，在各种早餐店以及夜宵摊中，总少不了煎饼果子的存在。当然，由于地区不同，以及制作煎饼果子的目的不同，其做法也是有很多种的。下面就为大家详细介绍煎饼果子的家庭版制作方法、小摊版制作方法以及山东版制作方法。

一、家庭版制作方法

1、

香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2、

两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

3、

锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。

4、

用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

5、

立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。

6、

打入一只到两只鸡蛋。

7、

用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

8、

在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。

9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。

12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开

14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻

16、定型，出锅。

二、小摊版制作过程

1.将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。

2.用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。

4.用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。

5.问顾客要葱花否，要的话取葱花三克，均匀洒在面饼上。

6.用铲子将面饼翻过来。

7.用小刷子抹上甜面酱。

8.问顾客要辣酱否，酌量添加。

9.视乎顾客要求，取馃子两片或油条两根，切断或折叠，放在面饼中央。

10.将面饼四周叠起，包好，放入塑料袋内。

三、山东版

原料:玉米、面粉适量，鸡蛋一只，土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、粉丝、茄子片、大白菜、土豆片。

制作:1.鸡蛋，玉米面，面粉，加水适量，搅拌成稀面糊。

2.平底锅加几滴油

3.小火倒入1/3面糊迅速摇匀成圆形撒上葱花候，趁表面未干翻转再烙。

4.火调大。涂抹辣酱，撒上葱花，放上土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、粉丝、茄子片、大白菜、土豆片，慢慢卷起，即可。