蟹黄粥的做法

蟹黄粥听名字知道非常美味，蟹黄粥尽量不要选择，人工制造的蟹黄，可以自己准备一些新鲜的螃蟹提取蟹黄，这样做出的蟹黄粥，保证真材实料，而且还不用担心腥味太重，如果怕腥的可以放一些姜末，生姜可以去掉腥味。

做法：

1、螃蟹用牙刷洗净，绑好的蟹就不要解开啦，

2、蒸锅加水，放几片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上

3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟，在清蒸的时候，同时在砂锅里放好米和水，开始小火熬煮。

4.将蒸好的大闸蟹掀开三个盖放进砂锅，蟹黄足够了，此时米也熬的差不多了，在里面放进一些姜末，怕腥的话多放一些。

5.继续小火煨半个小时，放进适量盐就可喝了。

西芹蟹黄玉米粥

材料

东北米，蟹黄，西芹，鲜甜玉米，香油，胡椒粉，葱花，鱼松

做法

1、先将东北米淘洗后，按米水(1：7)煮到水滚。

2、放入切碎的蟹黄、玉米粒同煮，煮至粘稠。

3、试吃为自己喜欢的口感后，再加少许盐、鸡粉(或柴鱼粉调味)

4、起锅前倒入切碎西芹，食用时可依个人喜好酌加香油、胡椒粉、葱花或鱼松。

蟹黄蛋

材料

鲈鱼一条 鸡蛋3个 姜 胡椒粉 盐适量 老抽

做法

1、 鲈鱼用刀片开，取出一侧的鱼肉，去皮，把去骨的鱼肉，切成1厘米的丁（剩余的鱼肉可以做别的菜）

2、 鲈鱼肉丁，放到热水里烫到变色，捞出备用

3、 把姜先切丝，然后切末，也就是切成姜米粒那么大小

4、 把鸡蛋打散，加入几滴料酒，胡椒粉

5、 把姜米用热油，煸香，晾凉了，然后倒入鸡蛋液里

6、 在鸡蛋液里加入少量温水，这时加入鲈鱼肉粒，搅拌均匀

7、 在热锅里，加入油，在油温3成热的时候，把已经搅拌均匀的鸡蛋液倒入油里

8、 慢慢划动，这样鸡蛋慢慢凝固，倒入少量温水在锅里，待水快干是，加入1滴老抽，拌匀鸡蛋

9、 最后倒入玉米水淀粉，炒匀，盛盘

10、 用热油再炒一些姜米，用这个姜米油浇到盘子里的鸡蛋上

小诀窍

姜要切成极其，细小的姜米，这样才入味

炒鸡蛋要用低温油，这样鸡蛋炒的会很嫩

最后加入一滴老抽，这样颜色更像蟹黄