黄焖鸡米饭用的什么鸡

黄焖鸡米饭是一种以鸡为主要材料的食物，这种食物吃起来是比较美味的，而且具有一定的营养价值，不过多吃对身体也没有什么好处，所以我们是应该尽量少吃的，它的油脂含量相较而言同样也是比较高的，可能很多人不知道黄焖鸡米饭的具体选鸡要求，那么黄焖鸡米饭用的什么鸡？

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，或叫浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。

菜品制作

做法一

食材：柴鸡半只，干香菇 30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油

、姜、葱适量。

步骤：1.首先熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。

2.准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发；鸡肉斩块；青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。

3.锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香。加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。加入香菇翻炒。

4.加入泡香菇的水以及适量清水煮开。

5.转入高压锅里煮20分钟左右。再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。

做法二

食材：鸡翅、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。

做法：1.鸡翅、香菇一同洗净，鸡翅用刀从中间剁开，香菇对半切开。

2.处理好的鸡翅与香菇一同用调料腌制15分钟。

3.将250克米与500毫升水，倒入盆内泡10分钟。

4.锅底倒油，放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水。

5.盖好锅盖，启动“焖米饭”功能。

6.待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。

黄焖鸡做法小贴士1.烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。

2.最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

3.这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

4.最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。

5.别忘了焖一锅米饭。

做法三

食材：干香菇，鸡腿，青椒，红椒，姜片，盐，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，鸡精。

做法：1、鸡腿洗净，剁成小块；

2、干香菇泡发后切片，青红椒切块；

3、炒糖色。锅中倒油，冷油下一汤匙白糖，小火慢炒，整个过程要不断翻炒，等到糖色冒小泡时即可倒入鸡腿块；

4、倒入鸡腿块后开大火翻炒，加入一勺料酒，少许老抽，两汤匙生抽，姜片，红辣椒翻炒；

5、将炒好的鸡腿倒至砂锅里，加水，没过鸡肉。放入香菇，白胡椒粉，盐。盖上锅盖焖半个小时；

6、出锅前五分钟加入青椒和鸡精焖熟即可。

营养价值:黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。