江豆是生活中非常著名的一种蔬菜，它的味道非常的鲜美，而且富含丰富的维生素，是用来补充身体需要的绝佳食材，而江豆一般可以用来制作各种美味的佳肴，例如，江豆炒肉就是一道非常美味的大餐，非常受人的欢迎，下面就来看看江豆炒肉的做法怎么做呢？希望大家能够了解一下。
做法一：1、豇豆洗净，切成3CM左右的长段，热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，备用（豇豆250克、肉100克、干辣椒3根、花椒几粒、生抽、豆粉、盐、鸡精）。2、里脊肉切片，倒入少量酱油（生抽）和半个鸡蛋清，放入少量淀粉抓匀，入味，备用。3、葱姜分别洗净、切丝，备用。4、热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色。5、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量盐和生抽，继续翻炒，至豇豆变软，即可出锅。
做法二：1、豇豆洗净切10厘米的长段、肉在外面买现成的肉丝3元钱就够了，干辣椒切段。肉丝用生抽和豆粉少点码味。2、热油锅里多放点油，先把豇豆扁成有锅巴样，铲起来待用。3、剩余的油放辣椒和花椒，再放肉丝炒好，最后放豇豆一起炒，起锅放盐、鸡精装盘即可。
小诀窍里脊肉用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后，炒制出来会比较滑嫩，味道也很好。 喜欢鸡精或是味精的食友，可以添加。偶不喜欢，就么有加,个人喜好而已。 花椒粉可以换成花椒粒，味道上不会有很到变化。 喜欢汤汁拌饭的食友，可以稍微多加一点油或是少量水，拌饭不错的！
